青椒木耳炒肉木耳要泡多久
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青椒木耳炒肉，这个木耳不用泡多久，大概泡一个钟左右，用冷水泡就可以了。
干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
食疗作用
木耳味甘、性平，归胃、大肠经;
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用;
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泡几分钟就可以，青椒肉丝炒木耳也是一道很欢迎的家常菜，成品木耳脆口，肉丝香嫩，十分的下饭哦！
主料1人份
木耳(水发)10克
猪里脊肉100克
柿子椒1个
辅料
盐1茶匙
玉米油2汤匙
生抽1茶匙
鸡精1茶匙
白皮蒜3瓣
料酒1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
步骤1青椒肉丝炒木耳的做法大全
准备好食材，木耳提前泡发，猪里脊肉切丝，加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌半小时，青椒切丝，蒜拍碎
步骤2青椒肉丝炒木耳的做法图解
煎烤机加热，加入适量植物油，油热后下入蒜粒爆香
步骤3青椒肉丝炒木耳的家常做法
下入肉丝，大火滑炒至变色
步骤4青椒肉丝炒木耳的简单做法
下入木耳，翻炒几下
步骤5青椒肉丝炒木耳怎么吃
下入青椒丝，炒软
步骤6青椒肉丝炒木耳怎么做
加入适量盐，生抽，鸡精调味
步骤7青椒肉丝炒木耳怎么炒
翻炒均匀后即可出锅
成品图
烹饪技巧
炒肉丝用大火滑炒，肉质就比较嫩
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天气一热，就喜欢做些简简单单的家常小炒，今天做了一道青椒木耳肉丝。 猪腿肉含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黑木耳富含蛋白质，多糖和多种维生素，营养丰富，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。青椒含有非常丰富的维生素c，有解热镇痛、降脂减肥的功效。 这道菜咸鲜可口，微辣爽口，搭配胡萝卜洋葱，口感更佳，很适合夏日食用
食材与明细
1. 干木耳提前泡水泡发
2. 猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用
3. 肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟
4. 腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净
5. 青椒切丝，备用
6. 洋葱半个，洗净
7. 洋葱切丝备用
8. 胡萝卜一段，去皮，洗净
9. 胡萝卜先切片再切丝，备用
10. 姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用
11. 泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净
12. 木耳切细丝备用
13. 热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用
14. 就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香
15. 放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味
16. 放入胡萝卜丝，煸炒
17. 加入木耳丝，翻炒
18. 倒入已断的肉丝，翻炒均匀
19. 淋上适量生抽，翻炒
20. 加入少许白糖，翻炒
21. 最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅
22. 成品
23. 这道菜，制作方便简易，多种蔬菜搭配营养全面，咸鲜微辣，美味可口
温馨小提示：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。 食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。 青椒：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
热心网友
干木耳热水泡涨后大概10分钟就洗干净，搓洗，里面有沙沙，一定要认真的洗干净。这里是已经泡好了的木耳了
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把美人椒斜着切，老一点的仔姜切片，蒜切片，木耳立干放在盘子里。肉切片，老姜切丝，少许盐放进肉里面揉，肉开始滑了就可以放淀粉进去，揉转
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锅里烧油，7分热下肉，不停搅转，避免沾锅。炒熟后勺起来，留油
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倒入一勺豆瓣酱，把姜片，蒜片，辣椒倒进去翻炒。
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倒入木耳，小勺老抽，2勺生抽在炒1分钟后在倒入肉在翻炒2分钟，最后把葱节放进去炒几秒起锅（怕辣的朋友可以放少许的白糖，提味）
最后一步

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忘了拍单独照了，就这个将就吧！
热心网友
做辣椒木耳炒肉，木耳用凉水泡还是热水泡？52岁厨师长告诉你经验
不知道大家是不是跟小编一样不喜欢吃菌类的食物但是有一种菌类的食物小编是非常喜欢的，那就是木耳。木耳在生活中是非常常见的，家家户户都中几乎都备有一袋干木耳，只要用水发泡发就能够得到满满的一大碗，既实惠又方便。
确实木耳的实用价值是非常高的，大家有所不知的是木耳被称为“菌中之王”。它富有丰富的钙、铁、蛋白质多糖以及维生素b1和b2，不仅具有润肠通电的功能同时也具有益气养颜、养血强身的功能，而且具有防止动脉硬化的强大功效。
木耳具有如此多的营养功能，今天小编就给大家介绍一种非常可口下饭的菜肴，辣椒木耳炒肉，即使你不会做菜，跟着小编的步骤来也能做出美味的菜肴。
准备食材：木耳6只、猪肉适量、红辣椒（含有辣味）4条、朝天椒2条、
剁椒（可用豆瓣酱代替）、大蒜2颗、生姜2片。
制作步骤：
步骤一、
首先把准备好的红辣椒和朝天椒洗干净把头去掉，然后斜刀切朝天椒切成小段，红辣椒切成小圈，生姜，大蒜切成末。
步骤二、
接下来就来处理猪肉。猪肉切成薄片，而猪肉的选择也可以选择自己喜欢吃的部位，肥瘦都可以。切好之后首先加入两勺生抽一勺老抽，一点白糖，适量的淀粉，三勺料酒腌制20分钟左右。
步骤三、
在腌制猪肉的同时就可以处理木耳。准备6颗发好的木耳，然后切成丝，锅里烧少许的水，烧开之后把木耳放进去焯一分钟左右。木耳焯好以后就捞出来放在旁边备用。（黑木耳只有通过高温煮熟后才能够提高本身的膳食纤维，同时激发出黑木耳多糖有利于人体的吸收，所以大家不要省略这一步，而直接对木耳进行简单的炒制。同时如果大家要制作凉拌木耳的话也应该把木耳进行高温煮制）
步骤四、
所有的准备材料准备好之后就要进行炒制，首先我们要炒至肉片。锅中放适量的食用油把油烧至6成热之后倒入腌制好的肉片翻炒变色之后盛出。
步骤五、肉片炒熟之后再加入少许的油，油温烧至6成热之后放入剁椒或者豆瓣酱两勺炒香或炒出红油之后放入蒜末和姜末翻炒炒出香味之后再放入辣椒。辣椒炒香之后放入木耳翻炒，然后再加少许的食用盐。翻炒差不多之后就加入炒好的肉片翻炒均匀。最后放一小勺生抽和1小勺水淀粉。最后从锅边淋入少许的香油。这样一道非常下饭的木耳炒肉就完成啦。因为木耳本身是没有味道的，所以炒制出来就吸收了辣椒的香味和肉的香味。这样就让人吃起来非常的有食欲。
制作小贴士：
一、大家泡木耳的时候一定不要用热水泡发，首先用热水泡木耳不会变大，其次木耳中含有多糖，如果用热水浸泡多个小时会让木耳中的多糖成分流失。同时小编要给大家普及一下一般质量较好的木耳可药用冷水或者凉水浸泡4~6个小时左右。而大家所认为的越短的时间泡的越大就质量越好的，认识是错误的。
二、在制作的时候，肉片炒熟之后一定要盛出。这样到最后吃起来，肉片的口感才不会偏老，同时一定要用适量的淀粉腌制，这样肉片炒出来也不会变老。
三、最后加上少许的水淀粉，会提升整个菜品的口感。大家一定不要忘记加入少许的水淀粉。
看了这里大家有没有学会这一道美味呢？
在大家学会美味之后，小编也要给大家普及几个小知识。第一就是关于如何选择木耳。我们选择木耳要遵循4个原则，那就是看、捏、闻、泡！首先看木耳是不是呈黑色，朵面乌黑亮丽有光泽面后是黑灰色，然后用手捏手感是不是轻盈？是否一捏就能捏碎？鼻子闻一闻是否散发出酸臭焦味。最后看木耳泡出来是否水质还非常的清亮，泡发率是不是高？如果木耳颜色发黑，质地轻盈，一捏就碎，没有酸臭焦味，泡发率又比较高的话，那这个木耳就是质量比较好的木耳。
最后小编要告诉大家，木耳虽好，但是并不是每个人都适合吃木耳。患有血性中风的患者最好就不要食用木耳。因为黑木耳具有抑制血液中血小板的凝聚，降低胆固醇的作用
