炭烧碟鱼头怎么配料

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热心网友

配料：胡萝卜、洋葱、香菜、西芹、葱、姜、鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、辣酱、橄榄油、红油、生抽、碟鱼头、红薯。

做法：

1、胡萝卜洗净去皮切末、姜洗净去皮切末、西芹洗净切末、洋葱洗净切片、葱洗净切末、香菜洗净切末。

2、把胡萝卜、姜、西芹、洋葱、葱放到容器里，然后依次加入鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、橄榄油、红油、生抽搅拌均匀。

3、鱼头洗净切开，平铺到盘子里，然后把调好的酱料涂抹到鱼头上，腌制40分钟。

4、在烤盘上放一块石板、把鱼头上的酱料抹掉，然后把鱼头放到石板上。

5、在鱼头上刷一层辣酱。

6、红薯洗净去皮切片，然后摆放到鱼头两边。

7、把鱼头放入烤箱烤40分钟。

8、40分钟后把鱼头盛出，然后撒上香菜末即可享用。

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一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋。

一、工具/材料

碟鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、锅、餐盘。

二、方法/步骤

1、准备好食材。

2.、热锅下油，然后加入姜片蒜末、酱和大料

3、然后将小火炒出红油

4、最后下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）

5、然后翻面再煎两分钟（同样不要动定型，晃动鱼肉容易散）

6、加入一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋、鸡精。

7、装盘上面撒上葱花、热油即可

热心网友

1. 将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。

2. 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。

3. 先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金*后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）

4. 干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。

5. 锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。

热心网友

生姜、老陈醋、蒜末、香菜段、少许料酒就可以了。

热心网友

其实就是烤鱼的做法