碟鱼头的做法?
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主料：比目鱼900g
调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，蚝油适量，水淀粉适量，番茄酱适量，蒜蓉辣酱适量。
做法步骤：
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金*时捞出，控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
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付费内容限时免费查看回答红烧蝶鱼头
用料
鱼头\x091个
大蒜\x091瓣
葱\x09适量
姜\x09适量
醋\x09少许
酱油\x09适量
啤酒（或料酒）\x09适量
白糖\x09适量
盐\x09少许
红烧蝶鱼头的做法
把鱼头洗净收拾好，最好从中间对半切开，并在肉厚的部分改刀，这样更易入味。用盐，啤酒或料酒腌制一会儿。
把葱姜蒜洗净切末
将鱼头两面沾少许面粉，放入油锅煎至金黄。（面粉不用太厚，不用面粉也可以，只是为了减少煎鱼时溅油）
将煎好的鱼头捞出，锅底留底油，放葱姜蒜炒出香味
放入鱼头，加入啤酒或料酒，淋上酱油，加没过鱼头的水，加糖，盖盖儿开大火。
大火烧开后，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇）加香菜末，红辣椒末即可。红烧蝶鱼头
用料
鱼头\x091个
大蒜\x091瓣
葱\x09适量
姜\x09适量
醋\x09少许
酱油\x09适量
啤酒（或料酒）\x09适量
白糖\x09适量
盐\x09少许
红烧蝶鱼头的做法
把鱼头洗净收拾好，最好从中间对半切开，并在肉厚的部分改刀，这样更易入
用盐，啤酒或料酒腌制一会儿。
把葱姜蒜洗净切末
将鱼头两面沾少许面粉，放入油锅
放入油锅煎至金黄。（面粉不用太厚，不用面粉也可以，只是为了减少煎鱼时溅油）
将煎好的鱼头捞出，锅底留底油，放葱姜蒜炒出香味
放入鱼头，加入啤酒或料酒，淋上酱油，加没过鱼头的水，加糖，盖盖儿开大火。
大火烧开后，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇）加香菜末，红辣放入油锅煎至金黄。（面粉不用太厚，不用面粉也可以，只是为了减少煎鱼时溅油）
将煎好的鱼头捞出，锅底留底油，放葱姜蒜炒出香味
放入鱼头，加入啤酒或料酒，淋上酱油，加没过鱼头的水，加糖，盖盖儿开大火。
大火烧开后，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇）加香菜末，红辣
