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碟鱼头的做法?

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主料:比目鱼900g

调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,蚝油适量,水淀粉适量,番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量。

做法步骤:

1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。

2、入七成热油中炸透呈金*时捞出,控净油分。

3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。

4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。

5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。

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付费内容限时免费查看回答红烧蝶鱼头

用料

鱼头\x091个

大蒜\x091瓣

葱\x09适量

姜\x09适量

醋\x09少许

酱油\x09适量

啤酒(或料酒)\x09适量

白糖\x09适量

盐\x09少许

红烧蝶鱼头的做法

把鱼头洗净收拾好,最好从中间对半切开,并在肉厚的部分改刀,这样更易入味。用盐,啤酒或料酒腌制一会儿。

把葱姜蒜洗净切末

将鱼头两面沾少许面粉,放入油锅煎至金黄。(面粉不用太厚,不用面粉也可以,只是为了减少煎鱼时溅油)

将煎好的鱼头捞出,锅底留底油,放葱姜蒜炒出香味

放入鱼头,加入啤酒或料酒,淋上酱油,加没过鱼头的水,加糖,盖盖儿开大火。

大火烧开后,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇)加香菜末,红辣椒末即可。红烧蝶鱼头

用料

鱼头\x091个

大蒜\x091瓣

葱\x09适量

姜\x09适量

醋\x09少许

酱油\x09适量

啤酒(或料酒)\x09适量

白糖\x09适量

盐\x09少许

红烧蝶鱼头的做法

把鱼头洗净收拾好,最好从中间对半切开,并在肉厚的部分改刀,这样更易入

用盐,啤酒或料酒腌制一会儿。

把葱姜蒜洗净切末

将鱼头两面沾少许面粉,放入油锅

放入油锅煎至金黄。(面粉不用太厚,不用面粉也可以,只是为了减少煎鱼时溅油)

将煎好的鱼头捞出,锅底留底油,放葱姜蒜炒出香味

放入鱼头,加入啤酒或料酒,淋上酱油,加没过鱼头的水,加糖,盖盖儿开大火。

大火烧开后,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇)加香菜末,红辣放入油锅煎至金黄。(面粉不用太厚,不用面粉也可以,只是为了减少煎鱼时溅油)

将煎好的鱼头捞出,锅底留底油,放葱姜蒜炒出香味

放入鱼头,加入啤酒或料酒,淋上酱油,加没过鱼头的水,加糖,盖盖儿开大火。

大火烧开后,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇)加香菜末,红辣

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