西兰花炒蘑菇的做法，西兰花炒蘑菇怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:45

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热心网友 时间：2023-07-06 05:27

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。

西兰花炒蘑菇，健康下饭的素菜食谱，营养又简单。

用料

西兰花 1颗

胡萝卜 数片

蘑菇 七八个

火腿 2根

蚝油 少量

生抽 少量

盐 少许

油 适量

淀粉 适量

步骤 1

西蓝花泡掰开成小朵泡一下水，蘑菇洗干净后切片。胡萝卜切片。火腿切片。

步骤 2

西蓝花先过一遍水。

步骤 3

然后用蚝油，生抽加一点盐，调配一下。

步骤 4

热油，把火腿先煎一下。再放入胡萝卜片。

步骤 5

随后倒入蘑菇，也是文火煎一下。

步骤 6

然后把过水后的西蓝花倒入锅中，翻炒。

步骤 7

翻炒几下，加入调好的调料汁。

步骤 8

等西蓝花煮到差不多就可以倒入勾芡。

步骤 9

等到勾芡收汁，就可以出锅了。这样的西蓝花吃起来跟肉一样特别香。因为小朋友牙齿只有几个。我特意煮比较软。喜欢脆一点的口感。时间也可以缩短。

热心网友 时间：2023-07-06 05:28

西兰花和香菇可谓是一种经典的搭配，营养互补，香味互补，口感互补，从而让食材登峰造极。西兰花炒香菇的做法虽简单，但想要好吃，还是要有一定的技巧。我的文字可能有点啰嗦，我就是想把问题说清楚，这样眼睛学会了，手也就学会了。
西兰花炒香菇的做法：
【主料】：西蓝花大朵、新鲜香菇6朵。【配料】：胡萝卜、蒜子3个、小葱葱白15克。
【调料】：盐5克（焯水）、油20克（焯水）、食用盐2克、鸡精2克、生抽15克、蚝油10克、材料油15克、淀粉2.5克、小苏打5克。
【准备工作】：
1、西兰花从表面看起来很干净，但是它紧密群集成球状的花蕾里面有无数的小缝隙，而这些小缝隙里面可能隐藏着大量的虫卵以及农药残留，如果只是用清水来冲洗是很难洗干净的。所以我们要借助其它手段来清洗才能彻底清洗干净。
2、首先要把大朵的西兰花分解成小朵，用菜刀或者用剪刀沿着它的梗切（剪）下来，切成一朵一朵的，这个花蕾下的粗梗尽量少留一些，这样更不会影响口感。
3、分解成小朵后，有些朵形比较大的就从中间剖开一分为二变成小朵，这样不仅更容易成熟，也更容易入味。
4、把分解好的西蓝花放入大盘中，加入3克小苏打，再加入能够没过西蓝花的清水，多搅拌几下，让小苏打化开。我们知道小苏打有很强的清洁能力，可以很好地清除农残和虫卵。然后浸泡15分钟。
5、在西兰花浸泡的时候我们来准备一些其它的配料。这次用到的香菇是新鲜的，新鲜香菇的口感更好，干香菇的菌香味更浓，如果用干香菇的话就要提前1个小时泡发好。香菇的根部比较老口感会不好，所以要去掉，直接用手就可以把根部掰掉，然后清洗干净，主要是把香菇表面的泥沙和杂质清洗干净。
6、香菇清洗干净后就可以切片或者切小块都可以，切片的话1朵香菇可以切成4-5片，切小块的话就切十字变成4小朵，切好后放一旁备用。
7、做这道菜我还准备配了半个胡萝卜进去，这样可以起到配色的作用，还可以丰富菜肴的营养。胡萝卜先去皮，然后斜刀切成小段，最后再切成厚度在0.2-0.3厘米左右的菱形片，切好后放一旁备用。
8、蒜子切片，小葱葱白切成小段备用，家里有大葱的也可以用大葱。这2个都是用来给菜肴增香的料头。
9、这道菜在出锅前还有一个勾芡的步骤，所以我们提前把水淀粉调好。小碗中加入2.5克淀粉， 50克清水，搅拌均匀即可。
10、这时西蓝花也泡够了时间，先用手多搅拌几下，这样更容易把缝隙里的脏东西冲出来，然后把水沥掉，再用流动的清水多冲洗几遍后控水备用。
【烹饪方法】：
1、锅中多加入一些的清水，开大火把水烧开，等锅中的水完全沸腾后加入5克食用盐，20克食用油，接着把西蓝花倒入锅内开始焯水，蔬菜焯水一般都是水开后下锅，加盐和油可以锁住食材的营养不流失，也可以让食材的颜色更翠绿好看。
2、请注意，西蓝花的焯水时间不宜太长，否则容易失去其脆嫩的口感，所以西蓝花下锅后最多10秒就把胡萝卜倒进锅内，把胡萝卜也做焯水处理。
3、胡萝卜下锅后多搅拌几下，这样受热才均匀，焯水的效果才好，最多10秒就要把西蓝花和胡萝卜一起捞出，捞出后就要马上倒入凉水中过凉，这样就不会受余温的影响而色泽变黄，口感变差。过凉后倒出控水备用。
4、接着我们把香菇也倒进锅内进行焯水，香菇焯水可以去除其草酸，也可以去除其土腥味，这样食用起来更健康，也更美味。
5、香菇下锅后继续保持大火，等锅内的水再次沸腾后计时1分钟即可捞出控水备用。
6、重新起锅，大火把锅烧热后加入20克食用油，20克猪油进去，加猪油炒出来的蔬菜更香更好吃。没有猪油的就全部加食用油，最好是花生油。
7、油热后把蒜片和小葱葱白一起倒入锅内煸炒出香味，蒜片和葱白的体积比较小，所以香味可以很容易就被炒出来，这个过程大概也就在10秒之内的时间。
8、接着把香菇倒入锅内开始煸炒，先把香菇炖香味激发出来，香菇虽然焯过水，但是还是需要煸炒一下，煸炒过的香菇会更香，口感要更好。大概炒上20秒左右的时间，香菇就炒软了，香味也开始散发出来了。
9、接着把西蓝花和胡萝卜一起倒进锅内，西蓝花不能炒太久，否则很容易失去翠绿的颜色和脆嫩的口感，西蓝花和胡萝卜都是可以生吃的蔬菜，所以我们无需过多的去考虑它的成熟度，保持大火快速翻炒10秒就可以进入下一个步骤。
10、从锅边烹入15克生抽，锅边的温度是最高的位置，高温可以快速激发出生抽的酱香味，快速翻炒均匀。
11、紧接着加入2克食用盐提味，2克白糖和味增鲜，2克鸡精提鲜，5克蚝油提味增鲜，然后把所有的调料炒化，炒匀。
12、接着把调好的水淀粉搅拌几下（因为调好的水淀粉在放置一段时间后淀粉会沉底，所以要再搅拌一下，把水和淀粉搅拌均匀），把搅拌均匀地水淀粉淋入锅内，快速翻炒均匀，菜肴勾芡后，调料的味道就更容易附着在食材的上面，这样吃起来就更有味了。
13、最后淋入15克葱油或者调料油增香增亮，没有的也可以用芝麻香油代替，翻炒均匀就可以起锅装盘。
技术总结：
1、在清洗西蓝花的时候，如果家里没有小苏打就可以用淀粉或者面粉+食用盐，或者用淘米水+食用盐，都会有不错的效果。
2、在清洗西蓝花的时候要多搅动，这样才能把缝隙里的杂质冲洗出来。
3、西蓝花焯水的时间不能太长，焯水后要立马投凉，否则容易失去好看的颜色和脆嫩的口感。
4、最后西蓝花下锅煸炒的时候也不能炒太久，否则也会影响颜色和口感。

看到这里，相信你也对于西兰花炒香菇有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

热心网友 时间：2023-07-06 05:28

西兰花炒蘑菇是一道色香味俱全的家常菜,要烹饪好吃又解馋,需要注意以下几个方面:

首先,选用新鲜的主料。西兰花选择紧实的花球,蘑菇则选择白蘑或牛肝菇等肉质豆腐,确保新鲜度高,这是菜肴美味的基石。

其次,西兰花需要汆烫过,但要把握好时间和火候。汆烫时间过长会导致西兰花软烂失去口感,而时间过短又不易与其他食材拌匀,30-60秒的汆烫时间适宜。汆烫后立即冷冻,以保持酥脆口感。

在汆烫西兰花的同时,可提前把蘑菇洗净、切片。蘑菇切片宽度和厚度都要适中,既要有咀嚼感又不至于过大难以入口。这个环节准备工作做足,烹饪过程中才能手快火候得当。

汆烫后的西兰花与蘑菇片一起翻炒,要选用高温快炒的方式。炒菜可以加入适量生抽、料酒、白胡椒等以增添口味。整个翻炒过程时间不要过长,要及时关火盛起,以免菜肴中西兰花和蘑菇的口感遭到二次破坏。此时可以根据个人喜好淋入适量白胡椒酱或葱花与葱段进行装饰,盛放在盘中即可上桌。

总之,新鲜食材、把握好汆烫时间、高温快炒并及时起锅,还有最后的酱汁与葱段装饰,这些都是西兰花炒蘑菇锦上添花的关键。把每道工序处理得当,才能炒出色香味俱佳的西兰花炒蘑菇,让人吃一口解千愁。这道看似简单却细节不容忽视的家常小菜,也是一个厨艺高超的展现。

热心网友 时间：2023-07-06 05:29

西蓝花炒蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美、营养丰富。以下是一种简单的烹饪方法，让您可以轻松制作出好吃又解馋的西蓝花炒蘑菇：
所需食材：
西蓝花 300克
蘑菇 200克（口蘑、香菇或其他品种均可）
大蒜 3瓣
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
食用油 2汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
制作步骤：
准备西蓝花：将西蓝花洗净，切成小朵。将切好的西蓝花放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。这一步可以去除西蓝花的涩味，保持蔬菜的翠绿色。
准备蘑菇：将蘑菇洗净，切成片或块状。如果使用香菇，需要提前用温水泡软。
准备大蒜：将大蒜剥皮，切成薄片。
热油炒蒜：在锅中加入2汤匙食用油，油温热至5成热时（约150℃），加入切好的大蒜片，用中小火炒香。
炒蘑菇：将切好的蘑菇加入锅中，用中火翻炒，炒至蘑菇变软。
翻炒西蓝花：将焯烫好的西蓝花加入锅中，继续翻炒。
调味：加入生抽和蚝油，翻炒均匀。根据口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
出锅：翻炒至西蓝花和蘑菇熟透，香气四溢，即可关火。将炒好的西蓝花炒蘑菇盛入盘中，趁热享用。
这道西蓝花炒蘑菇的烹饪方法简单，口感鲜美，是一道健康的家常菜。西蓝花和蘑菇富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有很多益处。此外，这道菜的颜色搭配也很诱人，让人食欲大增。
备注:（如果想要增加口感层次或者口味，您还可以尝试加入以下食材和调料：
红辣椒：切成末，与大蒜一起炒香，增加菜品的辣味和色彩。
胡萝卜：切成片或丝，与西蓝花、蘑菇一起翻炒，增加口感和营养价值。
花生米或腰果：在炒菜之前，先将花生米或腰果炒香，炒好的菜品中再撒上炒香的坚果，增加口感的层次感。）
您可以根据个人口味和需求，对这道菜进行创意调整。尝试不同的烹饪方式，让您的西蓝花炒蘑菇更加美味可口，满足您的味蕾。祝您烹饪愉快！

热心网友 时间：2023-07-06 05:30

西蓝花炒蘑菇的用料
西兰花1个蟹味菇50克
白玉菇50克六月鲜特级原汁酱油1勺
味达美臻品蚝油1勺食用油适量
西蓝花炒蘑菇的做法
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解1
步骤1
准备食材。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解2
步骤2
西兰花撕小朵和和蟹味菇，白玉菇一起加点盐浸泡洗净。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解3
步骤3
锅中宽水煮开，下入洗净的西兰花和菌菇焯1分钟。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解4
步骤4
沥水捞出备用。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解5
步骤5
另取一锅，加入适量的油烧热后下入焯过的西兰花和菌菇。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解6
步骤6
加入1勺六月鲜特级原汁酱油。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解7
步骤7
再加入1勺味达美臻品蚝油。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解8
步骤8
大火快速翻炒均匀即可。
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#的做法图解9
步骤9
出锅装盘，一道清爽又营养的美味快手小炒就完成啦。