泡打粉和小苏打一样吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:15

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-04-28 01:42

相信大家在日常生活中常常会听到一种物质的名字吧，它就是泡发粉。尤其是一些正在学烘焙的朋友，常常会在某个烘焙步骤听见泡发粉的出现。而泡打粉和小苏打这两种东西，常常会让人傻傻分不清。然而一些朋友经常会把泡发粉当作小苏打来使用，这两个名字究竟是不是指的同一种东西呢？那么泡打粉到底是不是生活里常见的小苏打呢？那么接下来就由我来介绍一下泡打粉和小苏打是不是同一种东西吧。
泡打粉和小苏打不是同一种东西。

苏打粉，学名碳酸氢钠，俗称小苏打。小苏打是碱，不知道你还记不记得小时候在学校做的科学实验，把小苏打和醋混在一起，然后就会有泡泡冒出来。泡发粉通常应用于糕点、饼干、面包等焙烤食品制作过程中，通过受热分解产生气体，从而使成品体积膨胀与结构疏松，变得膨松、柔软或酥脆。泡发粉的用量必须适当，微小的变化都会使产品品质大打折扣！

泡打粉中含有小苏打。它是小苏打、酒石霜(一种干酸)和玉米淀粉的混合物。
现在，大多数泡打粉都是双作用的。这意味着第一次发酵发生在泡打粉变湿的时候，这个过程就像你把干粉和湿粉混合在一起的时候。第二次发酵则发生在发酵粉加热时。

看了我的方法，现在你知道泡打粉和小苏打是不是同一种东西了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道泡打粉和小苏打是不是同一种东西。以上就是泡打粉和小苏打是不是同一种东西的介绍。

热心网友 时间：2022-04-27 22:50

两者是不一样的呀。苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，在酸性环境下蓬松效果比较好。泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。

热心网友 时间：2022-04-28 00:08

小苏打和泡打粉是不一样的，两者是不相同的东西。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，用于制作面包、馒头等，能让馒头变得更蓬松。泡打粉只是一种食用型添加剂，是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂而制成的，与小苏打的作用不一样。小苏打能用来发酵面粉，制作蛋糕、面包、馒头等，属于弱酸碱性物质，能让面包、馒头、蛋白等食品更加的有弹性，还能使饼干更酥松，口感更好。小苏打除了能加入到许多面食中，它还有清除许多污垢的作用。

热心网友 时间：2022-04-28 01:43

小苏打和泡打粉是不一样的，两者是不相同的东西。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，用于制作面包、馒头等，能让馒头变得更蓬松。泡打粉只是一种食用型添加剂，是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂而制成的。