草鱼（广东又叫鲩鱼）的家常做法怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:12

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热心网友 时间：2023-11-01 08:27

鲩鱼可以做油豆腐鲩鱼、清蒸鲩鱼块、香焖鲩鱼块。油豆腐鲩鱼。1、油豆腐鲩鱼。准备食材：鲩鱼、油豆腐、姜片、酱油、鸡粉、糖、葱、水。把鱼洗干净稍微切小点。油豆腐一分为二。不粘锅放油烧热，放姜片。小火放鱼，底面煎黄。放酱油下去，将鱼翻翻身。放点水、鸡粉、糖，再煮一下。

一、油豆腐鲩鱼。

1、准备食材：鲩鱼500克、油豆腐150克、姜片4~5片、酱油两汤匙、鸡粉半小匙、糖一小匙、葱一棵、水半碗。

2、把鱼洗干净稍微切小点。

3、油豆腐一分为二。

4、不粘锅放油烧热，放姜片。

5、小火放鱼，底面煎黄。

6、放酱油下去，将鱼翻翻身。

7、放点水、鸡粉、糖，再煮一下。

8、煮至鱼基本全熟后，把油豆腐倒进去。

9、放点葱段，翻一下让油豆腐煮至将酱汁吸收即可。

二、清蒸鲩鱼块。

1、准备食材：鲩鱼1块、姜2片、葱1根、酱油2勺、食盐4克、植物油3勺、蒜2瓣。

2、用刀在鱼身上划几刀，然后用盐涂在鱼块上，腌制30分钟。

3、姜切丝、葱切段后把它撕成丝，蒜头剁碎备用。

4、腌制好的鱼，放上姜丝，再放在蒸锅上开蒸20分钟左右。

5、蒸好的鱼取出，倒出多余的汁，再放上蒜头，淋上酱油。

6、下油锅，把油烧沸，放上葱丝，最后把烧沸的油淋在鱼身上即可。

二、香焖鲩鱼块。

1、准备食材：鲩鱼块500克、大蒜头4瓣、生姜3小块、湖南小辣椒5个、大蒜叶2根、料酒适量、鸡粉适量、香菜适量、葱花适量、腌制红剁辣椒适量。

2、腌制鱼块，鱼块切好适当大小，用料酒，盐 拌好腌制10分钟左右。

3、把蒜叶、小辣椒切好，大蒜头、生姜也备好。

4、热锅下油，待油温升高，把鱼块下锅煎，下姜片。

5、看鱼块煎到发白，即证明一边煎好了，这时关火到最小把鱼块翻过来，全部鱼块金黄的一边翻过来后下蒜叶、辣椒、蒜瓣、红色剁辣椒、鸡粉、盐，浇适量水，使水浸过鱼块，即开大火盖锅盖焖。

6、隔开锅盖，看到水焖干了，即可关火 然后再等一分钟即可起锅装盘，上面再撒点葱花和香菜。