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做南瓜馒头,有没有步骤和注意事项呢?

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:35

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4个回答

热心网友 时间:2024-10-31 16:05

南瓜馒头,就是把老南瓜蒸熟压成泥,用南瓜泥当成和面的液体,额外就不需要再加水了。南瓜馒头,颜色金黄、蓬松宣软,非常适合当作孩子和老人的早餐。

南瓜馒头制作步骤:

食材:面粉、老南瓜、酵母、白糖

步骤一:把老南瓜去皮洗净,切成薄片,摆入蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸六分钟左右。

步骤二:筷子能轻易扎透南瓜,把南瓜片装入大碗中,用勺子压成泥,晾至不烫手时,加入适量的酵母,并根据个人口感加入适量的白糖,用筷子搅拌至酵母融化。

步骤三:酵母和白糖融化后分次倒入适量的面粉,用筷子把面粉搅拌成没有干面粉的面絮状,下手把面絮揉在一起,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤四:等面团体积增大两倍左右,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩不塌陷,扒开面团里面有丰富的蜂窝组织,说明面团已经发好了。

步骤五:面板上撒些干面粉,取出发好的面团,开始揉面排气。反复来回的揉面,把面团里面的空气全部揉消失。

步骤六:把面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,把剂子整理成圆形生胚。蒸屉上刷油,把生胚摆入蒸屉上,盖上锅盖,再次醒发二十分钟左右。

步骤七:生胚增大一倍左右,把蒸锅里的水烧开,放入馒头生胚,大火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟再取出。

步骤七:生胚增大一倍左右,把蒸锅里的水烧开,放入馒头生胚,大火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟再取出。

注意事项:

尽量选用老一些的南瓜,老南瓜水分含量少,甜度高。南瓜和面粉的比例不稳定,嫩一些的南瓜水分含量高,添加的面粉也多。面粉不要一次性倒入南瓜泥中,分次添加,避免还要加水和面。

酵母菌在高于四十度的温度里就会失去活性,所以蒸熟的南瓜泥一定要晾至三十五度左右才能加酵母粉,如果南瓜泥的温度过高,加入酵母菌就会失去活性,导致面团发酵不起来。

发酵好的面团里面有很丰富的蜂窝组织,发酵好的面团一定要反复揉面,把发酵时产生的气体全揉出来,蒸出来的馒头才会光滑,没有气泡。

二次醒发时如果室内温度高,体积快速增大,就要缩短醒面时间。生胚体积增大了就用开水上锅蒸,如果醒发状态不是特别明显,可以用冷水上锅蒸。

关火后不要立即揭开锅盖,很容易导致馒头塌陷,焖三分钟左右再开锅,就会避免出现这个问题。

热心网友 时间:2024-10-31 16:06

首先将南瓜去皮蒸熟,用勺子把蒸熟的南瓜碾成泥。将面粉与南瓜泥混合均匀,加温水把发酵粉化开,倒入面团中,继续揉面,将揉好的面团放置到温暖的环境中,发至两倍大小。然后用力排气,即可蒸出美味的南瓜馒头。

热心网友 时间:2024-10-31 16:13

可以先把食材都准备好,然后把它们加入水再加入南瓜,把它们揉至均匀,然后分成一个小剂子上锅蒸熟即可。注意的事项一定要发面到位。

热心网友 时间:2024-10-31 16:12

因为非常的甜,所以应该用耐高糖酵母,因为本身就还有一定的糖分,而且也不确定糖分的多少,所以可以加一些白砂糖。

热心网友 时间:2024-10-31 16:05

南瓜馒头,就是把老南瓜蒸熟压成泥,用南瓜泥当成和面的液体,额外就不需要再加水了。南瓜馒头,颜色金黄、蓬松宣软,非常适合当作孩子和老人的早餐。

南瓜馒头制作步骤:

食材:面粉、老南瓜、酵母、白糖

步骤一:把老南瓜去皮洗净,切成薄片,摆入蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸六分钟左右。

步骤二:筷子能轻易扎透南瓜,把南瓜片装入大碗中,用勺子压成泥,晾至不烫手时,加入适量的酵母,并根据个人口感加入适量的白糖,用筷子搅拌至酵母融化。

步骤三:酵母和白糖融化后分次倒入适量的面粉,用筷子把面粉搅拌成没有干面粉的面絮状,下手把面絮揉在一起,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤四:等面团体积增大两倍左右,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩不塌陷,扒开面团里面有丰富的蜂窝组织,说明面团已经发好了。

步骤五:面板上撒些干面粉,取出发好的面团,开始揉面排气。反复来回的揉面,把面团里面的空气全部揉消失。

步骤六:把面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,把剂子整理成圆形生胚。蒸屉上刷油,把生胚摆入蒸屉上,盖上锅盖,再次醒发二十分钟左右。

步骤七:生胚增大一倍左右,把蒸锅里的水烧开,放入馒头生胚,大火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟再取出。

步骤七:生胚增大一倍左右,把蒸锅里的水烧开,放入馒头生胚,大火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟再取出。

注意事项:

尽量选用老一些的南瓜,老南瓜水分含量少,甜度高。南瓜和面粉的比例不稳定,嫩一些的南瓜水分含量高,添加的面粉也多。面粉不要一次性倒入南瓜泥中,分次添加,避免还要加水和面。

酵母菌在高于四十度的温度里就会失去活性,所以蒸熟的南瓜泥一定要晾至三十五度左右才能加酵母粉,如果南瓜泥的温度过高,加入酵母菌就会失去活性,导致面团发酵不起来。

发酵好的面团里面有很丰富的蜂窝组织,发酵好的面团一定要反复揉面,把发酵时产生的气体全揉出来,蒸出来的馒头才会光滑,没有气泡。

二次醒发时如果室内温度高,体积快速增大,就要缩短醒面时间。生胚体积增大了就用开水上锅蒸,如果醒发状态不是特别明显,可以用冷水上锅蒸。

关火后不要立即揭开锅盖,很容易导致馒头塌陷,焖三分钟左右再开锅,就会避免出现这个问题。

热心网友 时间:2024-10-31 16:09

因为非常的甜,所以应该用耐高糖酵母,因为本身就还有一定的糖分,而且也不确定糖分的多少,所以可以加一些白砂糖。

热心网友 时间:2024-10-31 16:05

可以先把食材都准备好,然后把它们加入水再加入南瓜,把它们揉至均匀,然后分成一个小剂子上锅蒸熟即可。注意的事项一定要发面到位。

热心网友 时间:2024-10-31 16:07

首先将南瓜去皮蒸熟,用勺子把蒸熟的南瓜碾成泥。将面粉与南瓜泥混合均匀,加温水把发酵粉化开,倒入面团中,继续揉面,将揉好的面团放置到温暖的环境中,发至两倍大小。然后用力排气,即可蒸出美味的南瓜馒头。

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