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发酵的面团中间有许多蜂窝,怎么做成馒头?

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:35

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热心网友 时间:2023-07-05 18:13

馒头蒸出蜂窝的关键在于二次发酵。

第一次发酵是在和面的时候就放上酵母,这个酵母可以是原来的老面头,也可以到超市菜场去买现成的酵母粉。和面过后,要把面静置一段时间,根据气温发酵的时间长短不一,一般夏天三四个小时,冬天要一天时间。

现在关键点来了,就是第一次发酵好了之后,还要揉面整形,把发酵的面做成馒头的形状。面团做成了馒头的形状此之后,还要静置十分钟到半个小时时间,让面团二次发酵。二次发酵的过程有些地方叫做长面,长好之后的面团就可以放在锅里蒸了。

这样蒸出来的馒头,不但蜂窝多而且均匀,看起来圆润饱满,外表美观。

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