油炸糯米圆子的家常做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:00
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-03 22:38
展开3全部
炸糯米肉圆子
用料 ：糯米 500克 猪肉 500克 葱 200克 鸡蛋 6-7个 姜末 适量
料酒 适量 盐 适量
炸糯米肉圆子的做法
猪肉在菜市场/超市打成肉馅，用的是全瘦肉，也可以根据喜好肥瘦均匀（无图）
糯米煮饭，盐直接放在煮饭的水里，比较好控制咸淡（无图）
小葱剁碎（这里用的是超市的图……）
请点击输入图片描述
猪肉馅、煮熟的糯米饭，小葱，放在锅里
加入适量的料酒，搅拌均匀
盐就不用另放了，刚刚煮饭的时候放过了
请点击输入图片描述
小碟子里打4个鸡蛋，备用（无图）
我家的圆子馅里是不放鸡蛋和其他材料的，可以根据喜好增加
鸡蛋纯粹为了搓圆子的时候沾手用，一个是靠蛋液让圆子更紧，一个是味道和颜色也比较好……
搓圆子分3步，先放个成品图
请点击输入图片描述
（重要）先沾蛋液，取适量在手里，来回攥成泥团，砧板上静置
请点击输入图片描述
继续攥，大概攥到20个左右，前面的已经微凉变硬了，再沾蛋液，搓圆码齐
图里下面的是攥好的泥团，上面的是搓圆的肉圆，继续静置
请点击输入图片描述
另一边是锅里也在炸着圆子，下锅前依然要沾蛋液，搓圆下锅
这样三部曲做出来的圆子炸好以后不会松散变形，而且一个个都是滴溜溜的圆
请点击输入图片描述
锅里的剩余肉末也要刮一刮，不浪费
请点击输入图片描述
一人搓一人炸，比较不浪费时间
请点击输入图片描述
成品就是这样的
请点击输入图片描述
虽然都是1斤肉1斤糯米，但是肉其实完全不显，吃着却还是很好吃的
请点击输入图片描述
小贴士
· 做圆子不用淀粉，用蛋液一样可以防止粘手，而且口感更好
· 搓圆下锅之前来回攥几下会让圆子变得紧实有韧性，静置2次再入锅也是让圆子更容易成型
