油炸丸子的做法猪肉丸子
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发布时间：2022-04-20 19:00
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热心网友
时间：2022-04-17 23:22
油炸猪肉丸子的做法
用料
猪五花肉1000克
鸡蛋2个
冷馒头1个
生姜末适量
料酒适量
十三香调料适量
香油适量
酥炸猪肉丸子的做法
猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金*捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。
小贴士
1选3分肥7分瘦的猪五花肉，最好自己剁肉，这样比较干净也香。
2不用加盐，直接用生抽，这样有味道而且也给肉泥增加水份，就不要另外给肉泥中加水了，炸出的丸子比较嫩。
3用中小火炸丸子，防止火大会皮焦里不熟哦。
4如果不会边炸边挤丸子，就一次挤好多个放入盘中，再一次性下入锅中，刚下入丸子不要搅动，待丸子在锅内稍定型再搅动，炸好的丸子会浮起来。
5如果不能掌握馅的咸淡、可以用舌尖尝尝馅，不要咽，吐掉，漱口，就知道咸淡啦。
热心网友
时间：2022-04-18 00:40
姜和葱头放少许水榨汁备用。
将鸡蛋、姜葱汁、十三香/胡椒粉、盐、淀粉、酱油放进肉酱中，顺时针搅匀。
要一直顺时针用力搅到感觉有劲道。
加入胡萝卜和马蹄，搅匀。
肉酱准备好后就可以热油准备炸啦~
炸东西一般都是要下全家人都心疼的油，所以最好选个口小底深的锅，会省一些油。
下油小火加热到6成热，就可以开始炸肉丸了，炸肉丸过程中一直保持小火。
将肉酱抓在手中，从虎口中慢慢挤出，再用勺子快速刮出下锅。
炸到丸子像这样变色且浮起在油面，就证明熟了，捞出。
等所有丸子都炸以后，开大火将油烧开，全部丸子再倒回锅中过一次油起酥。
热心网友
时间：2022-04-18 02:15
番薯粉加一点点面粉，加温水搅拌均匀，不能用冷水和面。猪肉剁碎加一点点盐腌制几分钟，放进和好的面粉里，刚好可以用筷子挑起来，太稀太稠都不行。锅里油有六七成热的时候，放进去炸至两面金黄即可食用。
