泡豆角的做法
发布网友
共5个回答
懂视网
1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污。
2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来。
3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水。
4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满。
5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃。
懂视网
1、食材：豆角1000克，食盐250克，花椒100克，小米辣椒200克，生姜500克，大蒜500克。
2、在市场上去买些新鲜的嫩豆角回来，买的时候一定要仔细的挑选，要够嫩，而且不要有虫蛀蚀的。
3、先把豆角在水里清洗，挑选出被虫啃食过的坏豆角，然后用清水反复多清洗几遍。
4、把清洗好的豆角放在架子上沥干水份，这个步骤很关键，一定要放在干净的架子上把水份沥干。
5、这时候在锅里加入清水，把水煮至沸腾，然后下入食盐，这就是熬制食盐水。
6、食盐水熬制沸腾以后，就可以关火，把盐水冷凉至常温，这时候把沥干水份的豆角装进准备好的坛子里，坛子一定要清洗干净，如果是原有的泡菜坛子就不必这么麻烦。
7、把豆角装入坛子里以后，加入花椒、生姜、小米辣椒、大蒜，这些配料一定都要清洗干净。把刚才熬制冷凉的盐水倒进坛子里，然后盖上盖子，在用清水密封盖子。嫩豆角腌制半个月后，就可以吃了。美味的泡豆角就做好了。
热心网友
用料：豇豆一把，盐适量，玻璃瓶一个
步骤：
1，新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒，记住要比较嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！
2，加适量的盐拌均匀放置约十分钟
3，用一个小玻璃瓶，比如装辣椒酱吃剩下的空瓶都可以，选择这种有瓶颈的瓶子，因为利于操作后面的步骤。把豆角装进去！扯一个保鲜袋或者洗净的塑料袋塞进去挡住豆角，这里正好卡在瓶颈那里，不用盖盖子。
4，然后把装好豆角的瓶子倒扣在一个盘子里，瓶子不用盖盖子记住，然后盘子里装一点水淹没瓶口，夏天大概两三天就会变黄。冬天可能时间久点，总之只要瓶子里面的豆角变黄就酸了，就可以炒着吃了，这个过程中，如果看到盘子里面的水变浑浊了就换一下水。换水的时候很简单，直接端起盘子在水龙头下接水就好了
适用人群：
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。
参考资料：泡豆角 百度百科
热心网友
1、一定选新鲜的嫩豆，无虫眼的，最好刚从地里摘下的嫩豆，保留豆蒂，如在市场购买不要选洒过水的，陈豆不选，老豆不要，否则泡出来成品不脆爽。
2、选好嫩豆，不能用水洗，先放在阳光下晒软，手抓感觉软就行了。
3、备器材：可选择10cm口径的玻璃瓶、泼水陶罐(5L塑料油瓶或10㎏海天大口辣酱瓶），说明一下，泡后尽快食用，不宜久储，选择大小5cm鹅蛋石若干洗净。
4、将晒好的豆角，扎成200g一小把，一层层地放入瓶罐中，根据豆角的量放入中粒粗盐。按1斤豆角一两盐放入，灌入清水用鹅卵石压实，水一定淹到豇豆使其不外露。再放入一两左右盐放入瓶罐口，用瓶盖密封好，或用塑料袋扎实。放入阴凉处，大约一周后就变色了，当不酸，想吃酸味，将瓶罐放入温暖处十几天就可以了。
5、豆角腌泡好后，取一份后，并将瓶罐中压紧密封好，洗净切1一1.5cm小断，备干辣椒、蒜沫、白糖。锅中先倒入菜油(色拉油)烧热倒入豆断(配料)快速翻炒，立即盛盘。一盘又脆、又嫩、微酸的酸豆角成功了。此菜开胃、生津、特别适合下饭。
6、假如腌泡多了，吃不完别急。将酸豆角取出用开水汤煮一下，放在太阳晒干。下半年用五花肉红烧干豆角，风味一绝。
扩展资料：
原料
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法
1、豆角洗净晒半天，自然晾凉；泡豆角的
2、得晒到手这样揪都不断；
3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃的多也可以多放点；
4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；
5、将没折的那根将折好的豆角绑住；
6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便
参考资料来源：百度百科：泡豆角
热心网友
具体做法如下：
主料：长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量
辅料：盐适量、花椒适量、白酒10ml
1、豆角摘洗干净之后，沥干水分放入盘子，等待备用。
2、锅中水烧沸腾，水的量大约为1500ML，放入食盐融化后，将水倒出，当沸水变冷之后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。
3、再将沥干水份的豆角放入装有清水的大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。
4、将坛子密封好，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天就可以了。
5、美味可口的泡豆角做好了。
热心网友
主料：长豇豆1500，红辣椒2个，八角适量。
辅料：盐10g，花椒适量，白酒10ml 。
步骤
1.买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份。
2.烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。
3.再将沥干水份的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒。
4.将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃。
热心网友
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
≮美食做法≯
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
