冬瓜羊肉丸子汤
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发布时间：2022-04-20 18:48
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时间：2023-07-12 14:10
这是一道冬季进补的佳膳。羊肉温补御寒，冬瓜性寒防止上火。
具体操作：将精羊肉剁成细泥，加入盐、一个蛋清、少许淀粉，顺一个方向搅匀；冬瓜用削球刀削成球状。准备一棵葱、一块姜、一勺胡椒粉、一勺味精、少许盐（最后下锅）作为调料，再准备些葱丝、香菜末作为装饰。
砂锅加水至三分之二，将羊肉泥用双手做成小丸子（与冬瓜球大小一致），轻轻放入凉水中，以此类推直至做完。砂锅上火，中火烧开，撇去浮沫，放入调料（除盐），再次开锅后，压小火，敞口煮约十分钟，放入冬瓜球，继续煮五分钟后，捞出葱姜并下入盐，再煮两三分钟后，关火并撒入葱丝香菜，也可滴些香油，直接上桌即可。
