面活硬了怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:16
共10个回答
热心网友
时间：2022-05-03 09:05
面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
同时，应注意发酵时间，发酵时间取决于高温，夏季较短，冬季较长。当面团的体积膨胀两到三倍时，就可以了。
要测试发酵是否成功，请用一些手指蘸些面粉，然后在面团上戳孔。如果孔立即反弹，则意味着发酵不够，仍然需要发酵；如果生面团的表面塌陷，则意味着发酵过多，生面团会有酸味，可以使用碱。中和。往面团里面看，有蜂窝状的孔。
扩展资料：
冷水生面团是通过在30度以下的温度下混合水而制备的水混合生面团，通常称为冷水表面。由于使用冷水或高水和面条，面粉中的蛋白质无法进行热变性，从而形成和替代面筋。淀粉在低温下不会膨胀和胶凝，因此形成的表面是一体的，坚固的，坚固的和坚硬的，也称为“死表面”。
冷水表面的特征是成品为白色，既清爽又粘稠，不易破裂。 它通常适用于水煮和烙印品种，例如饺子，面条，春卷，珍珠汤，煎饼等。
面粉与水的比例对于面团很重要。许多朋友总是说他们起不来，也许是因为面团太硬。水面条少，面团硬。这种面团适合用手揉搓。
参考资料来源：百度百科-发面
热心网友
时间：2022-05-03 10:23
加些水再揉一揉。感觉适中了就好。放在盆子里面盖上盖子醒一会儿就好了。
用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
扩展资料：
死面没有经过发酵，而活面是经过酵母发酵的。作法，死面用生面粉直接和成就能用，而活面只能等自然发酵或者用酵母粉或者引子发酵后才能用。
面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，含有有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
参考资料来源：百度百科--活面
热心网友
时间：2022-05-03 11:58
加水，再揉揉。因为一般揉面时才真正发现面软了，而此时的面已经醒好了，所以，加水揉就行了，需要的话用点热水。如果时间超级、超级、超级充足再盖上醒着。
热心网友
时间：2022-05-03 14:06
用干净的湿纱布，包上，放盆里，盖上盖子。等一个小时后，重新揉，揉开了后，再放点温水。直到揉匀为止。
热心网友
时间：2022-05-03 16:31
洒点水 放在盆里 上面用另一个盆盖上 15分钟左右就好了
热心网友
时间：2022-05-03 19:12
乾净毛巾加水包著放一会儿
热心网友
时间：2022-05-03 22:10
加少许水
热心网友
时间：2022-05-04 01:25
在加点水啊
热心网友
时间：2022-05-04 04:56
加水
热心网友
时间：2022-05-04 12:49
加点水 再揉揉
