萝卜干的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-20 21:32

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热心网友时间：2023-02-07 14:20

萝卜干的制作方法：

1、首先将1斤萝卜切块，放入碗中，加入15克食盐，腌制1个半小时，装入纱布袋挤干水分，放入碗中。

2、加入10克姜，10克辣椒面，10克花椒面，10克糖，10克白酒抓匀，装入坛中。

3、用芭蕉叶封入坛口，盘中放入100克清水，坛子倒扣在盘子上腌制发酵即可。

萝卜干的介绍：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。