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萝卜干是小时候常吃的美食,萝卜干自己在家能做吗?

发布网友 发布时间:2022-04-20 21:32

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热心网友 时间:2023-06-26 03:19

每年立冬前后,都会有很多家庭腌萝卜干,上等的腌萝卜干脆爽可口,香气扑鼻,非常好吃。腌萝卜干的做法有很多种,各种做法都各有其特色。萝卜干的做法其实很简单,在家就能做。下面分享几种萝卜干的做法。

一、酒香萝卜干的腌制方法:

原料:准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

做法:

1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后不好看。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。

2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。

二、酸辣萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法:

1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

2、香油烧热,加入辣椒粉,炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红*。

三、湖南萝卜干的腌渍方法:

原料:白萝卜1200克,盐120克

做法:

将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。

四、五香萝卜干的腌渍方法:

原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

做法:

1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。就可以了。

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