如何做肉末
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:32
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-15 03:36
首先是选肉，看肉质，拿猪肉来说，你选一头3年猪做肉馅，怎么做都不太可能会软嫩
加工方法上看你要什么，准确的是要肉沫还是要肉泥
肉沫就是快剁（尽快躲好，以免失水）快炒（多放油熟了就出锅，炒制时间过长会失水）快用（现用现剁新鲜的有水分才会软嫩）
肉泥用电动绞馅机反复绞2-3分就可以，（不是超市那种大绞馅机，是家用的像料理机那样的）
综合来讲么，软嫩，就是要保住水分，切忌肉质中的水分和自来水是不一样的不可为了保水去添加水，这样会适得其反的。
热心网友
时间：2022-07-15 04:54
用料：五花肉50g、茄子400g
步骤：1.准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒。2.茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条备用。3.锅内加入食用油烧制5成热。4.加入茄子过油至断生。5.捞出沥油备用。6.锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。7.加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。8.肉末茄子就这样做好了。
热心网友
时间：2022-07-15 06:29
你买一点肥瘦均匀的肉，然后把肉洗干净，以后切成小块，然后用刀剁，来回的剁，直到剁成肉沫，如果想省力一点的，可以买个绞肉机，或者直接在买肉的摊位上面，让他们把肉给你们绞好，肉末做好以后放生姜，料酒，盐，鸡精，打一个鸡蛋，这样的肉末比较滑嫩。
热心网友
时间：2022-07-15 08:20
肉末就是用五花肉放在绞肉机中搅碎做成
