发布网友 发布时间:2022-04-20 20:53
共4个回答
热心网友 时间:2023-07-08 19:09
用料:红尖椒1000g、大蒜1头,姜1块,盐100g、糖50g
做法:
1.红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分
2.将晾干水分的红尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜与生姜也剁碎
5.将它们放入干净的容器内
6.放入盐
7.加入糖
8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中,最后放入一勺高度白酒,密封后室温下放置一天后转入冰箱,约10天后可食用
注:1、这样做出来的剁椒会稍带酸味,吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味,可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴,那是相当滴开胃哈;
2、如果没有冰箱,那么剁椒剁好之后不要急于装瓶,先放在太阳下晒一天,将水分晒干一些后再装瓶密封,在我们老家,剁椒都是这样做的哈;
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分;红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂,这样可以防止生水进入尖椒内部;
4、做剁椒的容器要干净,无油无生水;
5、如果不喜欢辣椒籽,可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽;
热心网友 时间:2023-07-08 19:09
原料:鲜红辣椒5kg,泡红辣椒2kg,野山椒4瓶,姜750g,盐500g
制作:鲜红辣椒洗净去蒂,放太阳下晒蔫(天阴吹蔫亦可),用刀排剁成黄豆大小颗料;泡红辣椒、野山
椒去杂质,姜去皮洗净,均剁成同样大小颗粒;将上述各料加盐拌和均匀,装入泡菜坛中盖好盖,加满清
水,置阴凉处5天~7天,即可启用。需要多少取多少,切勿沾油以及放置处面时间过长和温度过高,从而
导致香气流失产生酸味过重,影响菜品的口味
热心网友 时间:2023-07-08 19:10
喜欢吃剁椒做的菜,像剁椒芋头,剁椒鱼头,剁椒蒸鸡蛋,炒鸡蛋,凉拌菜等,特别是吃馒头时,掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒,咬一口馒头喝口粥,那个爽啊!
以前在家乡,一过白露时节,奶奶就去市场买来红红的尖辣椒,做一大坛子剁辣椒,可以吃上一年。离开家乡多年,想吃剁椒,咋办,自己做呗,吃得也放心,既不担心苏丹红也不担心苯甲酸钠。其实做也不难,发上来朋友们共享。
原材料:红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
做法:
1、选用硬硬的红辣椒,冲洗干净沥干水,软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜,姜切碎。
2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎,放入一无油无水的干净碗里,撒上盐稍腌,拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中,滴几滴高度白酒,盖上盖,放入冰箱,2个礼拜后即可食用。
热心网友 时间:2023-07-08 19:11
我们都是用新鲜的辣椒拿来切,再加其他调料制成的。