臊子肉沫的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:44
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热心网友
时间：2023-09-22 19:16
肉臊子
用料 ：粗肉馅（五花肉切小丁也可以） 2～3斤 青红花椒 葱、姜、蒜末 郫县豆瓣酱 一大勺 甜面酱 一大勺 老抽 适量 盐 适量 白糖 半勺（酌情） 料酒 适量
肉臊子的做法
热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）
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肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。
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四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）
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肉末炒干水份至出油。
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肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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翻炒一下加花椒粒～
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加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐～
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一定要炒的冒油、干干的样子～
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可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。
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想做和它有关的就可以开始啦！
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面……
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肉沫豆角～
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肉末烤茄子～
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小贴士
炒肉臊子时可以根据自己的口味决定糖和盐的用量！
热心网友
时间：2023-09-22 19:17
食物主要材料
五花肉1000克
岐山县米醋600克
方式/流程
1.选购上等猪五花肉1Kg，切割成周长1.5公分上下的肉粒预留，随后将锅加温，倒进300ml的精典食用油。
2.当油略微加温，将五花肉中的白肉多的，先下进来，持续煸炒，让猪大油与食用油极致融合，这时赶快将剩余的猪瘦肉多的五花肉，所有下下锅内，持续煸炒2至3分钟。
3.等猪瘦肉与白肉不久结合好后，放进事前切完的细生姜沫，火灾再煸炒十多分钟，当嗅到浓厚的姜味儿时，将事前准备好的一瓶岐山县米醋（500ml上下），所有倒进，你能嗅到油泼醋的味儿，喊着旋儿往上狂奔。
4、立即导进备好的葱段、八角茴香、八角等调味料，一起烧煮。当醋烧开时，倒进一些生抽，挖2勺盐进来。再次开文火烧煮20—30分钟。
5、最后一步，也是提色的一步，添加事前备好的辣椒粉，用汤勺持续搅拌，自到色调一致，熄火。这时候，纯正的岐山臊子肉就搞好了。
