四川臊子面的臊子怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:44
共3个回答
热心网友
时间：2023-12-24 13:00
四川炒臊子正宗做法如如下：
材料：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。
1、鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。
2、锅中倒油，加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。
3、放入鸡蛋炒碎后，加入水。
4、汤汁浓稠后撒香菜，或者根据自己的喜好增加调料调味。
热心网友
时间：2023-12-24 13:00
臊子酱是川菜的经典，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到。
用料
猪肉末瘦6肥4
郫县豆瓣酱
油
姜末
五香粉
自制四川臊子（川菜经典）的做法
锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；
加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；
继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
热心网友
时间：2023-12-24 13:01
“面条的做法和吃法可谓是种类繁多，而且各个地方的做法也都不一样。
今天这道“芽菜臊子面”是四川的特色面食小吃，从小就爱吃，家里的肉臊子也几乎是常备食材，需要时用起来非常方便。”
四川芽菜肉臊子面的做法
1.
备好食材：面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末
2.
先来兑调料：面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油
3.
再来煮面条，宽水煮面
4.
将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中，并用筷子搅拌均匀
5.
放入木耳菜，再次开锅即可捞出，将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可
四川芽菜肉臊子面成品图
烹饪技巧
1、面条不要煮时间过长，否则太烂就没有口感了
2、调料的量可根据自己喜好来调节
3、木耳菜也可以换别的青菜
