菠菜可以不焯水直接炒着吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:39

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热心网友 时间：2022-07-17 21:36

吃菠菜前建议最好焯水处理。

因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生泌尿系结石，影响钙的吸收。草酸易溶于水，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

菠菜没焯水吃会怎么样

增加结石风险。

草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。

菠菜为什么要焯水
菠菜不管是用来做汤，还是凉拌、单炒都应该先焯水。这是因为菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高达606毫克。

草酸不仅让菠菜吃起来很涩，影响口感，并且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。草酸易溶于水，因此建议菠菜提前焯水处理。

热心网友 时间：2022-07-17 22:54

可以。

炒菠菜属上海菜系，主要烹饪工艺是炒。菠菜含铁量高，有良好的食补效果。并且清淡健康，是老百姓饭桌上的家常菜。

菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤（干重），叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。

菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色荧光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B。

扩展资料

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

参考资料来源：百度百科-菠菜

参考资料来源：百度百科-炒菠菜

热心网友 时间：2022-07-18 00:29

不可以，菠菜需要焯水后再炒。

清炒菠菜：

准备用料：菠菜500g、油适量、盐适量、鸡精适量

1、新鲜菠菜洗好切段。

2、锅内烧开水。

3、菠菜焯水，以减少草酸含量。 此步骤为关键。

4、焯好的菠菜，用筷子摊开。

5、锅内下油，油建议多些，炒出来的菜清脆。

6、旺火爆炒，下盐和鸡精。

7、装盘。

热心网友 时间：2022-07-18 02:20

大人吃没啥，小孩子的话焯下水更好。
菠菜焯水是为了去掉菠菜中的草酸。
以下资料供你参考。
在焯水去除草酸的过程中，不可避免会损失其他一些溶在水中的营养素，比如如维生素C和维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。
虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。
实际生活中，有些人嫌麻烦，不焯水也没什么关系。对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。只要多饮水以冲淡浓度，就可防尿路结石的发生。
而且，菠菜的草酸含量因品种、栽培方式和栽培时间差异，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，涩味比较少，不焯也不觉得难吃。夏天的菠菜草酸多，涩味就比较浓，不焯水就会觉得涩嘴。

热心网友 时间：2022-07-18 04:28

现在这段时间正是吃菠菜的季节，大家都知道，菠菜营养是很丰富的，尤其是含铁量是非常高的。有好多人认为，在炒菠菜的时候怕营养流失，就忽略了焯水环节，其实不然。以个人的经验，不但是菠菜，其他叶子菜一样，在炒之前短时间焯一下水，不但营养不会流失，经过用沸水的清洗，而且还能把菜叶子上的用冷水洗不干净的污染清洗得干干净净。所以，我建议各位家人们以后吃叶子菜时，最好是短时间地焯一下水。

菠菜是原产于波斯的一种蔬菜，后来在大唐年间太宗时期，由尼泊尔进贡来菠菜的种子后，在我国大量种植，菠菜从此在中国生根发芽，在百姓的餐桌上长久不衰，是人们很受欢迎的蔬菜之一。

去除草酸

菠菜里含有草酸，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。所以，在食用时要在开水里焯一下，减少草酸的成分，是安全的办法，是有科学道理的。

去除泥点及有害物质

菠菜根部有一些细小的泥点，有时候用凉水是洗不掉的。通过焯水后，不仅能有效去掉泥点，还可以去掉蔬菜叶子上的中农药的残渣，去掉菜上少量的亚*盐等有害物质。

凉拌菠菜

把短时间焯水过后的菠菜，用凉白开水中浸一下，捞出来沥去大量的水后，撒上盐、蒜沫、葱花、酱油、醋等调味品后，就可以吃了，菠菜的口感会更加地爽脆可口，而此时的菠菜颜色更翠绿，而且营养也能最大限度地保留。

清炒菠菜

把焯过水后的菠菜，在凉水中浸泡一下后，沥去多余的水，油温上来后，放入花椒、葱花后，清炒一下即可，不用时间太长，出锅后撒上蒜沫。

总之，菠菜的吃法是有很多种的，各位家人们，可以根据自己的喜爱，是可以做出一道道健康营养的菠菜美食的。