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腰花的做法,爆炒腰花怎么做好吃,爆炒腰花的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-20 20:45

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-23 05:34

想做出既美味又健康的爆炒腰花,做法其实很简单,一起来看看吧。

主料:猪腰500g,蒜苔100g

配料:盐巴15g,醋10g,糖10g,胡椒粉5g,酱油10g,耗油5g,尖椒5g,鸡精5g,料酒50g

做法:

1、猪腰改刀,凉水下锅,加料酒过水。

2、煮出血沫,凉水冲干净。

3、葱姜蒜辣椒切好备用。

4、装盘备用。

5、蒜台切断备用。

6、起锅烧油,加入蒜台配料,炒10分钟到断生。

7、加入蒜台,酱油,醋,盐,白糖,耗油,最后加入鸡精,再炒10分钟出锅。

8、装盘。

热心网友 时间:2023-06-23 05:35

猪腰子里面含有大量的蛋白质和脂肪,还有碳水化合物,可以增强人体的免疫力。含有丰富的蛋白质,维生素,脂肪,铁元素等,可以满足人体对于能量的需求,营养价值很丰富,我真的好喜欢吃,现在给你分享一下做法~

菜品名称:爆炒腰花

主料:猪腰花2个

辅料:料酒 2勺、青椒 3个、大葱 1根、小米椒 3个、姜 5片、食盐1勺、生粉1勺、耗油1勺、白糖2勺、酱油1勺、香醋1勺、食用油


1、要把腰子去掉白膜,内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净,这是去除异味的关键

2、倒入半碗白醋充分搓揉猪腰,用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净

3、开始切腰花,先将刀45度条状横切腰花,注意不要切断。再竖过来45度切,这时就可以顺带切成的块了

4、烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,烫10秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用,可以去腥去血水

5、青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净

6、将葱姜蒜都切成沫

7、提前调制酱汁,生抽,蚝油,糖,淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱,腰花时间一长就会变老。

8、热过冷油,烧至七成熟,将生姜,大蒜先进行翻炒。微软后放入青椒翻炒。

9.放入腰花

10、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,继续炒制约半分钟左右,猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

11、成品。

真的很好吃,每次有这道菜我都能吃两大碗饭,而且这是很家常的做法,不难的,如果你也同样喜欢吃猪腰花那就快尝试做起来吧,自己做的干净卫生还好吃,去饭店这么一小碗可就要三十多块钱啦,还吃的不尽兴~

热心网友 时间:2023-06-23 05:35

想要爆炒出美味有健康的腰花,关键要用白醋充分搓揉猪腰,可以去掉其中大部分的腥味。

由于需要快炒,除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好,做成调味汁,这样会节省很多寻找调料的时间,保证食材口感。下面就给大家分享一下,我们在家怎么制作爆炒美味健康的腰花~~


配方

主料:猪腰花2个+青辣椒2个+红辣椒2个

配料:油一勺+盐一撮+白醋1瓶备用+ 生抽1勺+葱姜蒜末各10克+鸡精1/3勺+ 白酒一勺+水淀粉一勺


做法

1、猪腰去除里面白色的腺体。

2、倒入半碗白醋充分搓揉猪腰。

3、用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净。

4、用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片。

5、烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,汆烫10秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

6、青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净。

7、将葱姜蒜都切成沫。

8、锅里放油,烧至七成热,能看到轻微的油烟的时候,将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

9、然后放入汆烫好的猪腰,大火爆炒半分钟,沿着锅边淋入白酒,大火烹香,白酒可以进一步去除掉一些腥味。我用了浓香型高度白酒,一入锅,立刻香气四溢呀!

10、炒半分钟左右,猪腰已经断生并且完全变色,加入青红椒丝,翻炒均匀。

11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,继续炒制约半分钟左右,猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

12、成品。

热心网友 时间:2023-06-23 05:36

作为一名吃货,爆炒腰花是我家餐桌,一年四季必不可少的菜品之一,下面我就把我在家的爆炒腰花的厨艺分享给大家,按照我的教程做出来的爆炒腰花,保证无腥味。


1.准备猪腰2到3个泡在水中,红椒,青椒各一个,洋葱半个备用,猪腰处理干净,去掉表面的透明膜,内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净。这是去除异味的关键,现在菜场卖猪肉的基本会帮你处理好的。

2.开始切腰花,先将刀45度条状横切腰花,注意不要切断。再竖过来45度切,这时就可以顺带切成的块了。我喜欢大块点的,吃着带劲,哈哈!

3.一定要多冲洗n次,去掉血水,直到水基本清澈为止。

4.加入花椒,料酒,盐,白醋,淀粉。

5.抓匀静置半小时以上。

6.准备其他辅材,我把洗净的洋葱放水池里切,边冲水边切,不会流眼泪哦!

7.生姜葱切沫备用。

8.大蒜切片

9.杭椒,小米辣切成片,这个要根据你个人口味哦!辣椒可多可少。

10.青椒大的话,就半个吧!

11.提前调制酱汁,生抽,蚝油,糖,淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱,腰花时间一长就会变老。

12.将腰花焯水,变色后迅速捞出,用冷水过一下。

13.热过冷油,将洋葱,生姜,大蒜先进行翻炒。微软后放入青椒翻炒。

14.放入过滤掉水的腰花步骤

15.放入杭椒,小米辣,快速翻炒,一定要用最大火!这才是爆炒,只有大火才能牢牢锁住食材中的水份,腰花才会更鲜嫩。小火炒的话会渗出很多水。

16.翻炒几下,迅速倒入调好的酱汁,再翻炒几下后,倒入少许醋提味,这步是点睛之笔!9再翻炒两下,就两下哦! 装盘时,记得撒上足够多的黑胡椒粉!爆好吃!试试吧!两个猪腰是肯定不够的,哈哈!


总结:猪腰一定要挑选颜色白一点的,手感摸上去厚实。这样的猪腰才是好猪腰(不要怀疑我,专业买菜14年,不会错)。不要拿料酒侵泡腰花,那样的猪腰炒出来一点味道没有,所以不推荐用料酒侵泡。猪腰一定要大火爆炒,小火炒的猪腰很老不嫩还不好吃。

热心网友 时间:2023-06-23 05:36

在家想要做出美味又健康的爆炒腰花,需要准备主料和辅料。因为我也喜欢吃腰花,所以平时也会经常做,并且还积累了一套经验。下面,还不会操作的朋友就随我一起动手做吧,按步骤来做,非常简单~


主料:猪腰 3个

辅料:料酒 4勺、泡椒 3个、青椒 3个、大葱 1根、小米椒 3个、干香菇 4朵、木耳 4朵、姜 5片、红薯粉2勺、白胡椒2勺、食盐1勺、鸡精1勺、生粉1勺、耗油1勺、白糖2勺、花椒粉半勺、酱油1勺、香醋1勺、食用油

做法步骤

1、准备配菜,如图。

2、再把腰子去掉白膜。

3、清洗干净以后,切花刀。

4、然后,多用点料酒,翻动漏篮,目的是去腰花腥味,并冲洗干净,控干水份。

5、控干水分以后,加少许盐和白胡椒粉,用手抓匀。

6、然后再放入红薯淀粉继续抓匀。

7、下面我们再准备做调味汁:准备的调料盐,鸡粉,白胡椒粉,白糖,花椒粉,生粉,蚝油,酱油,香醋倒入一个小调料盘中,再加一点点水拌匀。

8、锅里热油,大概8层热即可。

9、然后我们放入腰花,煎腰花一面,再翻另一面煎。

10、断生以后盛在吸油纸上,去腥气。

11、再热锅热油,加入豆瓣酱一勺,炒出红油。

12、然后再放泡椒炒香,大约10秒。

13、接着,我们放入木耳、香菇片和大葱段翻炒,大概20秒后放入腰花,再放入调好的料汁继续翻炒。

14、大概翻炒30秒,就可以了。

15、超美味又健康的爆炒腰花就做好了。


爆炒腰花是山东特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜,经过爆炒制成,它的特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。

猪腰子里面含有大量的蛋白质和脂肪,还有碳水化合物,可以增强人体的免疫力。含有丰富的蛋白质,维生素,脂肪,碳水化合物,以及钙,磷,铁元素等,可以满足人体对于能量的需求,营养价值很丰富。

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