有的广东人为什么蒸鱼做得那么好吃呢？
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发布时间：2022-04-20 20:54
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热心网友
时间：2024-03-03 08:55
广东地区可以说是美食的聚集地，基本上各式各样的美食都能够在广东吃到，而要说广东地区最为出名的就是蒸鱼，可能对于喜欢吃辣的朋友来说，觉得清蒸出来的鱼肉吃起来索然无味，但只有尝试过后才知道，清蒸后的鱼肉非常的鲜嫩，和平常所吃到的那些美食相比，带有独特的风味，并且清蒸的手法还是最能够体现食材原汁原味的做法，这样才可以避免鱼肉当中的营养过多的流失。
虽然清蒸的手法看起来非常的简单，但并不是每个人蒸出来的鱼肉都鲜嫩可口，有的人蒸出来的鱼肉又老又腥，看起来就没有食欲，更别说食用了，那么到底该如何清蒸鱼肉呢！不少人觉得是烹饪手法的区别，其实清蒸鱼肉烹饪手法就是热水下锅，控制好蒸煮时间就行了，最为关键的还是调料的添加，今天小编就给大家分享下清蒸鱼的正确做法。大厨：多加这1味，想不好吃都难。
为什么广东人蒸的鱼总是很鲜嫩？大厨：多加这1味，想不好吃都难
其实这里所指的多加1味就是蒸鱼豉油，虽然蒸鱼豉油也是酱油的一种，但它和生抽，老抽却大不相同，有很多人在蒸鱼后，会往里面加入生抽或者老抽，但这样制作出来的鱼肉味道不仅不够鲜美，而且吃起来的味道太咸，所以想要蒸鱼制作出来好吃，最好是往里面加入蒸鱼豉油，这样在不掩盖鱼肉本身鲜味的同时，还能够增加不一样的味道，自然鱼肉就好吃了。
第一步，首先挑选一条活鱼，因为死鱼或者处理时间太长的鱼肉就会受到影响，一定要现杀现处理，这也是决定了鱼肉是否鲜嫩的关键因素，将活鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和腹部的黑膜，接着放到流动的清水当中冲洗一遍，然后用刀在鱼身上划上几刀，这样方便鱼肉更好的入味，并且还能够使鱼肉受热更加的均匀。
第二步，接着把处理好的鱼肉放到碗中，往里面加入适量的食盐，用手把食盐涂抹到鱼身的每一处，大概腌制30分钟，这样不仅能够让鱼肉更加的入味，还能够让味道更鲜美，这主要是因为抹盐能够让蛋白酶发生作用，溶出的氨基酸让鱼肉更加鲜美。
第三步，然后往锅中倒入足量的清水，开大火将其烧热，等到锅中上蒸汽后，把处理好的鱼肉身上摆上葱段和生姜丝，大火蒸6分钟左右，再把盘子取出，将鱼肉里面的血水和生姜丝，葱段倒掉，重新放上新鲜的葱段和生姜丝，继续蒸3分钟，再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，最后淋上一勺热油即可。
热心网友
时间：2024-03-03 08:55
因为粤菜本来就非常出色，而且广东那边鱼类资源非常的丰富，他们从小都喜欢吃鱼。
热心网友
时间：2024-03-03 08:56
因为广东人非常会养生，经常会做一些营养又健康的食物，在做饭方面非常有研究，尤其蒸鱼和煲汤。
热心网友
时间：2024-03-03 08:56
我个人认为是因为鱼本身是很新鲜的，而且在蒸鱼的汤汁中也没有加任何佐料，完全是原汁原味的，因此是很好吃的。
