为什么蒸鱼时鱼眼弹出来就是鱼熟了
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发布时间：2022-04-20 20:54
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时间：2023-06-25 07:06
鱼眼睛富含蛋白质和水分，加热后迅速凝固所以不会变小，鱼的眼眶经高温后会塌陷。鱼具有和中补虚、温胃进食的功效。
清蒸鱼
做法
材料：鱼1条、姜3克、葱1小根、料酒5ml、油酱5ml、油8ml。
步骤
1、在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。
2、把姜和葱切丝。
3、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。
4、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，现在都倡导低盐，现在抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
5、烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。
6、蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
7、蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
8、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油即可。
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时间：2023-06-25 07:06
一、鱼眼睛富含蛋白质和水分，加热后迅速凝固所以不会变小，鱼的眼眶经高温后会塌陷
。
二、清蒸鱼的具体做法和用料：鱼1条、姜3克、葱1小根、料酒5ml、油酱5ml、油8ml。
清蒸鱼的具体做法：
1、在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。
2、把姜和葱切丝。
3、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。
4、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，现在都倡导低盐，现在抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
5、烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。
6、蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
7、蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
8、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油即可。
三、烹饪技巧
注意：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。
热心网友
时间：2023-06-25 07:07
一、由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。
二、蒸鱼时看是否熟了的窍门
1、拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
2、看鱼眼。由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。
三、家常蒸鱼
材料
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！
3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了。
四、蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香。
将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了。
热心网友
时间：2023-06-25 07:07
鱼眼弹出来，就的肉质都已经蒸烂掉了，都会向下滑落，但是鱼眼球是很硬的东西，你是蒸不烂的，周围的肉向下脱落，眼球就会凸起！
热心网友
时间：2023-06-25 07:08
鱼眼睛富含蛋白质和水分，加热后迅速凝固所以不会变小，鱼的眼眶经高温后会塌陷!
另外也是检验与新鲜的直接地方法
