博山炝皮肚的做法
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发布时间：2022-04-20 20:59
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时间：2023-05-24 15:36
1.黄瓜洗净，花刀切斜断，垂直于花刀花纹切片。
2.菜花摘小朵。
3.水发肉皮斜刀切菱形片
4.锅内加水烧开，将水发肉皮、菜花、木耳放入焯水至断生，沥水用凉水过水，以保持食材脆口。
5.过水食材沥干水分，与黄瓜片一起放入容器内，加入适量食盐、味精，手戴一次性食品手套，将上述食材与食盐搅拌均匀备用。
6.炒锅放底油少许，加热后放花椒爆香，趁热淋到刚才拌匀的食材上，再戴一次性手套搅拌均匀，盛盘即可。
小贴士：
水发肉皮要市场上买的那种油炸猪皮水发而来，要提前一天泡发。木耳我是用的干木耳提前泡发的，也可以用市场上泡发好的木耳。
