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全蛋打发蛋糕和蛋白打发的蛋糕有什么不同

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:25

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1个回答

懂视网 时间:2022-10-10 09:29

1、全蛋打发和蛋白打发口感不同。全蛋打发的口感更软绵,蛋白打发的口感更筋道。

2、全蛋打发的口感更加芬芳,蛋清和蛋黄融合制作出来的食物更香浓。一般来说,全蛋打发的面糊,用刮刀舀起时,面糊会顺滑地往下流,用这种蛋液制作出来的蛋糕,口感更滑。

热心网友 时间:2023-11-01 14:06

全蛋打发的一般是海绵蛋糕,蛋白打发的是戚风蛋糕。口感和风味不同,海绵蛋糕像老蛋糕,有点咽人和戚风相比。其实个人认为戚风蛋糕卷的口感和味道最好。

热心网友 时间:2023-11-01 14:06

口感和风味不同
口感不同:全蛋打发的口感更加绵软;蛋白的口感更加有筋道。
风味不同:全蛋打发的风味更加清香,蛋清和蛋黄的味道融合在一起;蛋白打发味道更浓,更油。

热心网友 时间:2023-11-01 14:07

只蛋白打发的话效果会比较好,而且很容易打发

热心网友 时间:2023-11-01 14:07

全蛋打的蛋糕叫海绵蛋糕 蛋白打的蛋糕叫戚风蛋糕 戚风蛋糕比海绵蛋糕好吃点

热心网友 时间:2023-11-01 14:08

蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道
不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,
结构绵软,有弹性,油脂轻。

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