蒜头炒不出香味，如何爆香？

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热心网友

炒菜放大蒜提高菜的香味，在爆锅的时候放入大蒜是最好的时间，这样大蒜的香味就会全部散发出来。

热心网友

炒菜的时候可以先油锅爆一下蒜，这样蒜香味儿比较能够散发出来，再加入葱姜，八角大料和料酒，更能激发蒜香。

热心网友

你可以做蒜油。一炒勺油量的话，至少要两头蒜。整粒蒜瓣拍一下就好，别切，容易糊。注意要擦干水分不然容易弄伤自己。然后温油慢煎，注意火候，如果有快速糊化的趋势适当离火，尽可能把蒜味都挥发出来，直到蒜的状态介于焦黄和焦糊之间，关火，浸泡至自然冷却。

热心网友

我们可以先把大蒜给它炸一下，最主要就是用油给它呛一下，只有这样的话才能够让大蒜的香味散发出来。因为油炸可以很好的发散出蔬菜的香味，这是最好的一种提升的方法。

热心网友

炒菜的时候如果要想炒出蒜香味儿，那就是放油以后就倒蒜末，然后开始炒一下，把蒜末先炒一下，这样的话蒜香味就会长浓郁，而且菜品也闻起来特别香。