发布网友 发布时间:2022-04-20 16:29
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-13 04:09
:土豆2个
辅料:尖椒1个
调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。
3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]
做法二
食材准备
主料:大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料:干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中
醋溜土豆丝图片合集
醋溜土豆丝图片合集(11张)
的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。
2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。 [2]
做法三
食材准备
主料:土豆一个
辅料:葱一根、红辣椒一个
调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
热心网友 时间:2022-05-13 05:27
步骤一,土豆切丝。在菜市场购买两个新鲜的土豆,把土豆切成丝,不过有些人可能并不知道怎么样去切丝,切出来的丝特别的厚,这样会让土豆并不怎么入味,也不美观,要是不知道如何切成丝的话,可以去购买一个切丝器,切丝器可以快速的把土豆切成丝状。
步骤二,土豆泡水。土豆切成丝以后,立即把土豆放在清水里面浸泡,浸泡土豆丝的目的主要就是为了能够去除掉土豆里面的一些淀粉,避免在炒土豆的时候出现粘锅的情况。土豆浸泡的过程当中可以多换几次清水,还可以在清水里面加入一些食盐以及食醋。
步骤三,准备炒土豆。在锅里面倒入适量的油,把大蒜和辣椒先放进锅里面爆香,炒出香味后再把土豆丝放进去,继续翻炒均匀,用大火翻炒几秒钟以后就可以加入生抽以及食醋,加入适量的食盐,翻炒均匀撒上香葱就可以直接装盘出锅了。在放醋的时候要注意到一点,不要一次性倒太多的醋进去,否则有可能会让味道太酸,可以选择少量多次添加食醋,更好掌控味道。
清炒土豆丝的做法是不是特别的简单呢?想要让自己炒出来的土豆丝颜色漂亮味道也比较好,就应该要注意一个至关重要的步骤,那就是把土豆丝放在清水里面浸泡,并且加入食盐和食醋,这样做的目的不仅可以防止土豆氧化变黑,也可以去除掉表面的一些淀粉,避免了粘锅的问题。
有很多人在切好了土豆丝以后可能会把土豆丝放进锅里面去焯水,这个步骤其实也是没有必要的,焯水也同样是为了能够去除掉土豆里面的一些淀粉,只要把土豆丝放在清水里面浸泡十分钟也一样的可以达到这个目的,相对来说要更加简单,多加这一个步骤也能够避免土豆焯水以后太熟,让土豆丝清脆爽口。
热心网友 时间:2022-05-13 07:02
付费内容限时免费查看回答
先将土豆片焯水,(土豆片熟了再拿出来)控干水分后,热锅放油,放蒜末,超香,再放入黄豆酱之类的酱炒香。放入切好的辣椒,(小尖椒,比较辣,但是做出来一绝)炒出辣椒的香气,放入土豆片。炒匀后,放入适量的酱油和醋即可,放多放少都没关系,只要不是特别多,少了再加盐,这样炒五分钟即可出锅
热心网友 时间:2022-05-13 08:53
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法,青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜,没有非常华丽的外表,也不需要复杂工艺,简简单单却有着与众不同的美味,而这种美味完全是出自食材自身的味道,而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆,先切成均匀薄片,再切成细丝,我们可以先在土豆上切一个平面,这样切的时候更加稳定,切好以后用清水泡上,以免氧化变色。红椒半片切成丝,主要用来配色,青椒一个去蒂后也切成丝,小葱头切成段,生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍,去除上面的淀粉,这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把土豆丝焯一下水,锅中水烧开以后,放入土豆丝焯烫30秒钟,土豆丝变色以后倒出来,快速放入凉水中过凉,这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油 加入凉油,油温五成热时,倒入葱段和姜片爆香,放入青红椒一起翻炒,把青红椒炒断生。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中,快速翻炒30秒钟,土豆炒熟以后,加入食盐2克,鸡精2克,翻炒入味后,即可装盘上桌。
技术要点:
1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净,否则炒的时候容易粘锅,吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间,炒出来更加清脆。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
1.8万阅读
搜索
100道家常菜谱炒菜
土豆菜谱大全500例
炒土豆丝的最简单做法
100道家常菜菜谱大全
土豆做菜大全家常菜
怎么炒土豆丝又软又烂