发布网友 发布时间:2022-04-20 16:10
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热心网友 时间:2023-12-16 15:34
想要作出松软的面包,大家第一步要将面团揉搓至能拉出薄、透、有韧性、不易破且有手掌大小的薄膜,随后要进行长达五十分钟左右的发酵,等面团发酵充足以后再把它放进烤箱中,大概烘烤到汤匙碰它的侧面它能立刻回弹的程度即可。
1.面粉
前面我们提到了,面团要依靠麦谷蛋白形成面筋,因此你所选用的麦粉,蛋白质的含量就至关重要。我们依照面粉里蛋白质的含量,把面粉分为三种: 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。其中高筋面粉就是蛋白质含量较高的面粉,也是我们日常所说的西式面包里需选用的面粉。
2.酵母
除开面粉以外,你还是必须购买一款合适的酵母。酵母一般分成干酵母和鲜酵母。像大家常看到很多高级教程里提到,各种各样自制的葡萄干酵母种.苹果酵母种.酸奶酵母种,都属于鲜酵母。而你一直在网上买的各种各样真空包装压缩的颗粒酵母,则都属于干酵母,提议大家先从简易的高活性干酵母入手。
3.拉出手套膜
我们在制作面包的时候要对混合好的面团进行多方面的揉搓,直至我们可以给面团拉出薄.透.有韧性.不易破并且有手掌大小的薄膜即可。面团可以拉出手套膜意味着它早已经过十分充足的搅打,可以制作出口感松软.细致的面包。
4.充足发酵
发酵程度是影响大家制做出去的面包是不是能松软的主要因素,一般情况下我们要先让面团在28℃到30℃之间的条件中发酵五十分钟左右,再让它松弛十到十五分钟,最终让面团在40℃的条件中发酵三十分钟左右即可。
5.烘烤到位
很多人们在一开始制作面包的时候都难以控制好制作面包的火候,假如面包烘烤过头了的话,它便会发生口味不松软的情况。一般情况下,我们要将面包烘烤到用汤匙碰它的侧面它能立刻回弹的程度即可。
热心网友 时间:2023-12-16 15:34
首先要买一些面粉回来,然后把面粉弄成面团,之后再把面团弄成圆形的样子,然后在面包的身上涂一些油,之后再放进烤箱烤30分钟左右,这样就做出了松软的面包。
热心网友 时间:2023-12-16 15:35
将面团揉出一定的韧性,发酵一段时间,之后放入烤箱中烘烤,在面团里面放入一些发酵粉,这样操作是可以保证面包的松软程度的。
热心网友 时间:2023-12-16 15:35
可以在制作面包的时候放入一些膨松剂,这样就会让面包变得非常的松软,就会让面包看起来非常的好吃。
热心网友 时间:2023-12-16 15:36
一定要放入足够的酵母粉,而且也要选择高筋面粉。也要有足够的发酵时间。