发了芽的花生能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 16:59

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热心网友时间：2023-07-24 10:23

花生发芽能吃。

花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽不仅可以吃，而且综合营养价值很高。健康的花生会在人工培养过程中顺利发芽，除了人工培育之外，因为贮藏关系而“意外”发芽的花生也一样有营养。

只要花生表面没有黑色或者是褐色的斑点，并且也没有异味的话，发芽的花生是可以吃的。最后要注意的就是，花生芽长到1寸左右的时候是最好的食用时机，这个时候的口感会比较嫩，将它们用来炒菜或者凉拌都是非常不错的。如果花生的芽太长的话，那么口感就会受到一定的影响，并且还可能会有着一些苦涩的味道。

花生芽怎么选及其营养成分：

首先要选种花生米市面上有大颗粒的和小颗粒的，有白皮的，还有红皮的花生芽的种子我们要尽量选择小颗粒的，颗粒饱满无损伤无霉变无虫蛀当年新产的花生米因为这样发芽率要高些其次是播种在选好花生米后。

发芽的新鲜花生是可以食用的花生属于豆类的植物，与绿豆，黄豆相似花生发芽后从本质上会产生一些变化，花生中的蛋白质含量会增加，维生素C的含量也会增加，植物酸含量下降，蛋白酶，淀粉酶抑制剂活性下降，矿物质就会被人体吸收。