酒店服务员在开餐前要做哪些餐前准备工作？
发布网友
发布时间：2022-04-20 15:06
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-28 00:34
一、餐前准备：
1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。
2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。
3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好调味料（生抽、陈醋、芥末）、相应的用具、开水、茶叶（普通绿茶及不另外收费的茶）等。
4、熟悉客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。
5、将预订好包厢的迎客灯及空调（根据天气情况）打开，迎接客人的到来。其温度夏天制冷控制在22～24℃，冬季制热控制在26～28℃。
热心网友
时间：2023-06-28 00:35
餐厅的服务员通常都会首先给顾客端茶倒水。他们会送上小点心，这样可以首先安稳顾客着急的情绪，单后让顾客多点一些食物。
热心网友
时间：2023-06-28 00:35
去餐厅吃饭时，服务员会提供的餐前服务包括餐前的毛巾，洗手洗脸，还有摆碗摆筷
热心网友
时间：2023-06-28 00:36
这个要看是什么样的一个餐厅，如果餐厅比较大比较好的话，那很有可能他会让你去喝杯茶，或者给你拿一些饭前的甜点让你喝一喝，如果比较小一点的话，那就没有这样的服务，很有可能让你在那等着。
