茄子可以冷藏吗
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发布时间：2022-04-20 20:31
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热心网友
时间：2022-05-31 15:05
茄子可以冷藏。
茄子的适宜存放温度为7．2℃~10℃。 茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保存。
存放茄子的时候，有一个很重要的细节，那就是，不能有表皮的创伤，也不能沾水。其实，茄子的表皮是有一层蜡质，是一层天然的屏障，如果这个屏障一旦受到破坏，那么，他会很快的腐烂变质，因此，如果没有特殊的存放需求，对于吃茄子来说，最好就是，现切现吃，否则就会氧化变黑，继而变质变坏。
水果蔬菜保鲜有诀窍：
（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
（4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
热心网友
时间：2022-05-31 15:06
第一种：茄子 茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了。
第二种：茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
第三种：茄子冷藏表皮会出现小孔，使内部变褐色，可采用报纸包裹再放入冰箱。
第四种： 最适储存温度：胭脂茄7-10℃，长茄13-15℃
相对湿度：90-95%RH
冷害：7-12℃以下
在10℃以下，茄子易发生冷害现象。温度高时，呼吸量大，果肉内部成份损失多且易腐坏，因此不宜长期储存。在不发生冷害下，仍以低温储存为宜。可以强力通风预冷或水冷降低品温。茄子的冷害现象乃表现出现斑点及铜*，进而扩大，果皮紫色消失，并呈凹点，种子及维管束黑变。对冷害的敏感度，依品种、大小及成熟度而不同。栽培的“新娘”胭脂茄，对温度较不敏感，10℃储存不会发生冷害。然屏东长茄于10℃仍会发生冷害。此外，果实在最适成熟度及盛夏收获者，对冷害较敏感。茄子的储存，忌讳储存空气中含乙烯，又采收处理应尽量避免擦伤。
茄子包装可阻止水份散失，防止表面萎缩。但如果所包的塑胶膜未打洞，茄子会快速*。塑胶膜包装的茄子易引起Botrytis cinereaFr.及Phomopsis vexans病害。
参考资料： 网上搜索
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