怎样提高油炸食品的保质期？
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:23
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-19 20:21
1.食品本身质量问题 如果食品质量没做好是很难控制保质时间的. 可以请一个专业的工程师把好质量关，适当添加一些山犁酸钾
2.各个环节的灭菌 像油炸、糕点类食品冷却房就要开始做好灭菌 然后包装车间包装袋要彻底灭菌 刚出炉的食品经过高温一般不会超过20~30个微生物的，是完全全格的，但放冷却间冷却的时候，如果空气没有经过灭菌消毒就会有大量细菌微生物附在食品上，所以在冷却间一定要进行空气灭菌消毒. 然后是内包装车间、二次*室精加工*室、包装袋等灭菌消毒
产品发毛有霉斑 一般是冷却间到包装好这个过程要严格灭菌 可以用臭氧消毒机对空气进行灭菌，产品及输送台表层细菌微生物都可以彻底灭杀 可以加倍延长食品的保质期
臭氧消毒机选用可以根据冷却车间、包装车间、包材车间、精加工包装*室空间体积大小来选用 300立方的空间一般选HW-YD-10G的即可 如果空间小于50立方可以选HW-XS-5G的 空间在500~600立方以下可以选HW-YD-20G 可以完全满足灭菌消毒要求 可确保食品表层细菌达标从而延长保质时间
热心网友
时间：2023-10-19 20:22
加氮可能效果稍好一点，不过车间空气灭菌消毒是必须的 可以考虑选用环伟臭氧消毒机，控制好食品冷却及包装过程中的灭菌可以延长保质时间
热心网友
时间：2023-10-19 20:22
说那么多看都看不懂，加点山梨酸甲，烤的时候烤干点，存放的时候不要接触到水分就ok＆
