酸辣泡菜的制作方法 家用
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:21
共6个回答
懂视网
时间：2022-09-15 20:59
1、包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。
2、包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。
3、泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
4、这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。
5、酸甜爽口，滋味十足，辣辣脆脆，好吃。
懂视网
时间：2022-09-16 06:09
1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。
2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。
4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。
5、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。
6、静置半小时备用。
7、加入泡椒，小红辣椒拌匀。
8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待。
9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。
懂视网
时间：2022-09-16 11:12
1、包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干。
2、少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面。
3、调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水。
4、把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃。
好二三四
时间：2022-09-28 12:28
用料：主料：白萝卜；胡萝卜；紫甘蓝；甘蓝。
辅料：盐适量；糖两勺；花椒粒少量。
做法：1、准备材料，各类蔬菜洗净，辣椒一袋；
2、蔬菜洗净切好放无油的干净盆中；
3、撒入适量盐，搅拌均匀腌制半小时；
4、捞出菜，倒出腌出的水分；
5、腌好的蔬菜中撒入2勺白糖；
6、少量花椒粒；
7、倒入一小袋辣椒；
8、搅拌均匀，盖上盖子密封腌制72小时即可。
热心网友
时间：2023-02-21 14:36
家庭自制酸辣泡菜的做法
1
白萝卜洗干净，控干净水后，切成条状；
2
胡萝卜洗干净，控干净水后，切成条状；
3
莴笋去片洗干净，控干净水后，切成条状；
4
包菜洗干净，控干净水后，撕成片；
5
取一个干净玻璃瓶，无油无水，泡入一袋泡椒，加入适量凉开水；
6
加一勺腌菜盐；
7
加入白醋；
8
放入上面的菜，加盖密封放冰箱冷藏腌制一周；
9
脆脆爽爽的泡菜佐菜、下饭、配粥都非常开胃！
热心网友
时间：2023-02-21 15:54
1、首先，我们把准备好的辣椒，花椒，盐放入锅中，加入适量水后煮开备用（小编称之为调味水）。
2、下面，我们把事先洗好的包菜切成小块。注意，包菜一定要事先洗好，晾干。
3、继续调味水的冷却。在此期间，我们可以把生姜切好，大蒜剥好（注意，喜欢吃生大蒜的童鞋可以多剥一些，不用把大蒜拍碎）。
4、调味水冷却后，找个洗净晾干的坛子，开始放切好的卷心菜。放几层卷心菜，放一些红辣椒和生姜大蒜，要注意把菜尽量压实一点（这个过程就不放图了）。在最后倒入我们准备好的调味水（水会自动渗透到每一层菜叶中）。
5、好了，这样我们的酸辣泡菜就完成了，盖住瓶盖，在厨房找个角落放置约一周时间，酸辣泡菜就可以食用了。
拓展资料：
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
热心网友
时间：2023-02-21 17:29
付费内容限时免费查看回答泡菜制作方法：1、材料：主料为圆白菜、胡萝卜，辅料为干辣椒、花椒、白糖、香醋、食盐；2、将圆白菜洗净，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；3、锅中水烧沸加盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出；4、关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却；5、锅置火上，油炸糊花椒、干辣椒；6、趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋三勺、白糖三勺、盐三分之一勺、炸辣椒、花椒；7、拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏
希望我的回答对你有所帮助，祝您生活愉快！
提问酸菜作么做
回答1. 将青菜叶一片片摘下洗净，晾干水分，在酸菜机容器中铺一层青菜，撒少许盐，一层层将青菜码好。
2. 用适量凉白开将剩下的盐溶化，倒入容器中，再继续加水至刚没过青菜。撒一把花椒。
3. 把九宫格的塑料板放在青菜上，再把那个可以折成坡屋顶样的塑料板架在上面，卡好。盖上盖子，提着拎把，放进酸菜机里，盖上盖子，戳一下酸菜功能。
4. 三天过去了，倒计时结束。揭开。容器的盖子里结满了水珠。提出来看看，叶子发黄，酸菜的味道飘了出来，淡淡的。
5. 140小时后，一揭盖儿，酸味飘出。再看看这菜帮子，也有点那么软软的，略略透明的意思了。差不多了，可以吃了
热心网友
时间：2023-02-21 19:20
材料：白萝卜6cm长一段，胡萝卜半个，大白菜梆子4片，水果黄瓜一条，红萝卜樱10个，花椒15粒，姜6片，红辣椒2个，玫瑰酒露2调羹，白醋5调羹，白糖2调羹，盐1调羹。
做法
1、将所有材料洗净；
2、将白菜梆子切斜块（切斜块更容易入味），黄瓜切细条，一起放入开水锅内烫一分钟后捞出摊凉备用。
3、将三种萝卜切条，放开水锅内烫两分钟捞出备用；
4、锅内放开水，将花椒15粒，姜6片，红辣椒2个，玫瑰酒露2调羹，白醋5调羹，白糖2调羹，盐1调羹一起放入煮开1分钟后关火，倒入合适的容器摊凉；
5、将所有材料一起混合盖好放在阴凉的地方，24小时以后即可食用。
小诀窍
容器最好是密封的玻璃瓶或砂锅类的，浸泡菜的水量以盖没所有材料为宜，口味可以根据个人喜好调配，喜酸多加醋，喜甜多加糖，喜咸就多加盐罗，所谓众口难调，每个人的口味是不一样的。按我这样的方法做的泡菜，如果放在冰箱里，存放一个月完全没有问题。
热心网友
时间：2023-02-21 21:28
做法
1. 包菜用手撕成小片，加盐腌15分钟再把水沥干
2. 少许姜丝和干红椒码在包菜上，烧少许香油淋在上面
3. 调糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水
。
4. 把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦
热心网友
时间：2023-02-21 23:53
找一个坛子 里面放上放凉的开水 ，加入盐 ，加入泡菜 。
