怎么在家自制酸辣粉呢？过程复杂吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:21

共5个回答

热心网友时间：2023-10-03 07:00

　　酸辣粉虽然起源于西南民间，可我这个北方人也超级喜欢这道小吃，每次到小吃街，必吃的就有这道“酸辣粉”，酸辣鲜香很够味。本来红薯粉就爱吸收味道，当它裹满了浓郁的汤汁，吃一口，筋道爽滑，美妙的味道顿时充斥着整个口腔，最喜欢的还是那里面的酥黄豆，嚼起来香香的，金黄酥脆又有嚼头，最后再来暍口汤，那真的是唇齿留香，让人回味无穷。

　　在家里制作这道“酸辣粉”，其实也不是很复杂，只需要掌握住以下几点，做出的“酸辣粉”也是比较地道的。😃

　　————具体的操作步骤如下————

　　【食材】红薯粉150克，酥黄豆10克，榨菜末5克，小葱花5克，香菜末5克，大蒜5粒，一小块姜，小米椒切圈取5克。(这里以一份为例)

　　【调料】盐2克，鸡粉2克，花椒粉3克，胡椒粉2克，陈醋15克，生抽10克，红油15克。

　　【具体流程】

　　需要提前准备的是:辣椒红油，酥黄豆，蒜姜水。

　　——辣椒红油:这个很多家庭都有自制的，我在以前的问答文章中也有详细的介绍，在这里就不多说了，辣椒红油熬好后，吃面拌菜都非常方便。

　　——酥黄豆:这个是我很喜欢的美食，不但只是用“酸辣粉”里，也是很好的下酒菜，具体的做法，把黄豆放在盆里，加入3倍的清水，少量的盐，提前浸泡一晚，第二天捞出冼净控干水分，锅里倒入没过黄豆的油，黄豆凉油下锅，象炸花生米那样，中火炸到油温起来，开始冒泡泡，不断搅动，黄豆发出声音后，继续不断搅动，使其受热均匀，当听不到有响声了，泡沫也逐渐消失，这时用漏勺轻轻打一下黄豆，有酥脆感，快速捞出控油，等凉了再尝就会很酥脆了。

　　——蒜姜水:把五六粒大蒜先拍碎，然后剁成粒状放入碗中，把一小块姜同样拍碎，剁成粒状放入碗中，冲入热水，放凉后即可。

　　2.
碗中先打底料:入盐2克，鸡粉2克，花椒粉3克，胡椒粉1克，姜蒜水10克，生抽10克，陈醋15克(酱油醋商家都是用熬好的复合酱油和醋，在家里可用生抽和少许老抽来代替，陈醋的量也可自行调节)，红油15克(这个也可自己增减用量)，有猪油的可加3克猪油，没有的不加。

　　3. 打好底料的碗中冲入热的高汤，家里面可用排骨汤代替，没有的话可冲入煮红薯粉的热汤。

　　4.
红薯粉提前用凉水泡软，锅里加入清水烧开，如果喜欢加蔬菜的可以烫一下先放入碗中，把红薯粉放入锅中，当锅里的水再次烧开，红薯粉浮在水面上，呈现透明状，捞出投入凉开水中，如果接着吃的话，可直接捞入刚才准备好的汤碗中。

　　5.
红薯粉上面放入酥黄豆10克，榨菜末5克，香菜末5克，小米椒5克(不喜欢的可以不放)，等吃的时候，把它们拌匀就可以了，好吃的“酸辣粉”就做好了

热心网友时间：2023-10-03 07:00

在家里边做酸辣粉，不复杂，很简单，准备红薯粉泡好备用，碗里放入生抽，少许老抽，醋，葱姜蒜调好备用，准备好的粉条上锅煮，放入备好的料汁，辣椒面，再放点丸子，蔬菜煮熟，酸辣粉就做好了

热心网友时间：2023-10-03 07:01

将红薯粉条提前泡好，剁好的肉末在热锅里炒干水分，加入葱姜蒜末，然后加入豆瓣酱，少许火锅底料，倒入开水熬一会。煮好的粉条和配菜捞入汤中，加入花生米，香菜即可

热心网友时间：2023-10-03 07:01

其实就是将红薯粉放入锅中做成面团之后将它放入锅中煮开，都是非常有筋道的，然后也是非常的细滑，过程其实也是非常简单的。

热心网友时间：2023-10-03 07:02

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