自做月饼怎么保存
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发布时间：2022-04-20 19:58
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热心网友
时间：2022-06-17 20:05
月饼是中国传统中球迷在中秋节赏月的一种美食，象征着团圆幸福。月饼也是一种传统美食。即使过了中秋，我们也变着法子做月饼来吃。月饼虽然美味，但是自己做的月饼并没有任何的添加剂，而且做的量可能会超出，那么剩下的简单保存，在中秋节的温度下就变得很容易坏掉。刚做好的月饼要如何保存呢？
月饼烤好后怎么保存：
有几种保存方法:
1、购买专用的月饼包装袋，月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了。
2、月饼晾凉后，整齐的装入保鲜袋密封好就行了，视保鲜袋的大小，每袋可以装几个。
3、月饼晾凉后，整齐的码放在保鲜盒里，密封保存就行了。
月饼烤好后要放多久：
主要看温度，接近常温，一般一小时就可以包装了。但是还是要看一下是否冷却，可以拿根小牙签插入月饼中然后拔出，牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了。包装不影响回油，但是要在5到7天之后，回油完成，再出厂。
月饼烤好后能保存多久：
月饼的馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7天到10天，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味，在25摄氏度的环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。
一时食用不完时，可采用以下方法保存：
1、将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏。最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。
2、如果是散装的月饼，首先将月饼放入塑料罐中，然后在上面撒上冰糖就行了，冰糖是可以吸收水分的。
3、如果是咸月饼，就在月饼上先盖上一层保鲜膜，然后在放冰糖。这样就可以直接把月饼放在室内，而不用放在冰箱了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:23
阴凉处密封保存，吃腻了老款月饼，不如试试这款金沙月饼，将咸蛋黄压碎跟奶黄酱一起熬制，带有淡淡的甜，还有咸蛋黄的香，特别好吃，用心形模具压形，换种方式吃月饼
主料3人份
咸蛋黄（馅）7颗
鸡蛋（馅）2颗
细砂糖（馅）20克
牛奶（馅）25克
淡奶油（馅）30克
低筋面粉（馅）25克
黄油（馅）16克
普通面粉（皮）80克
转化糖浆（皮）55克
花生油（皮）17克
辅料
朗姆酒（馅）适量
玉米油（馅）适量
玉米淀粉（馅）10克
奶粉（馅）10克
枧水（皮）1克
步骤1爱心金沙月饼的做法大全
我用的成品咸蛋黄，咸蛋黄加一点点朗姆酒，加入适量的玉米油泡1个小时，之后过滤掉玉米油，入蒸锅大火蒸6、7分钟；
步骤2爱心金沙月饼的做法图解
好的咸蛋黄装入保鲜袋，用擀面杖压碎，之后将蛋黄擀成细小的颗粒；
步骤3爱心金沙月饼的家常做法
将两颗鸡蛋打至干净的容器内，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀；
步骤4爱心金沙月饼的简单做法
加入牛奶跟淡奶油；
步骤5爱心金沙月饼怎么吃
用蛋抽快速搅拌均匀，没有砂糖颗粒即可
步骤6爱心金沙月饼怎么做
加入低筋面粉、玉米淀粉跟奶粉，用蛋抽搅拌均，无干粉颗粒即可；
步骤7爱心金沙月饼怎么炒
将搅拌均匀的面糊过筛至不粘锅内；
步骤8爱心金沙月饼怎么煮
加入黄油，小火加入，边加热边搅拌至黄油融化；
步骤9爱心金沙月饼怎么炖
加入压碎的咸蛋黄，继续翻炒；
步骤10爱心金沙月饼怎么煸
翻炒至金沙馅浓稠，可以成团即可，关火放一旁凉透；
步骤11爱心金沙月饼怎样煸
再来做月饼皮，干净的容器内加入转化糖浆跟枧水搅拌均匀；
步骤12爱心金沙月饼怎样做
加入花生油，搅拌均匀；
步骤13爱心金沙月饼怎样炒
过筛普通面粉，用刮刀按压切拌均匀，无干粉即可；
步骤14爱心金沙月饼怎样煮
将搅拌均匀的面团装入保鲜袋，轻揉面团揉至表面光滑，之后放一旁松弛15分钟；
步骤15爱心金沙月饼怎样炖
将凉透的金沙馅均分成12等份，并将每一份金沙馅搓圆；
步骤16爱心金沙月饼的制作
取15克松弛好的面团搓圆，上下盖保鲜膜，用擀面杖擀圆；
步骤17爱心金沙月饼的制作方法
之后揭掉一层保鲜膜，包裹上金沙馅，再揭掉下层保鲜膜，用虎口部分一点点推揉面团，将金沙馅包裹上；
步骤18爱心金沙月饼的制作大全
包裹好的月饼面团用手掌搓圆，搓圆的时候可以观察面团的表层是否有气泡，气泡可以用牙签扎破，之后再搓圆，表面光滑即可；
步骤19爱心金沙月饼的做法大全
将全部做好的月饼放入学厨12连杯心形模具内，用手掌一点点按压，将月饼压入模具内，整理好边缘，将月饼压成心形；
步骤20爱心金沙月饼的做法大全
烤箱预热180度，在心形月饼表层喷上适量的水，静至10分钟；
步骤21爱心金沙月饼的做法大全
将松弛好的月饼放入烤箱内，180度烘烤15分钟；
步骤22爱心金沙月饼的做法大全
出炉放一旁凉透，降至不烫手时，轻轻一拿就将月饼取出啦；刚出炉的月饼外皮酥脆，放一天回油后，月饼皮就变软啦；
成品图
烹饪技巧
小贴士：
做月饼时，全程要戴一次性手套，可以防止月饼皮粘手
喜欢吃咸蛋黄，可以在制作金沙馅的时候多加几颗咸蛋黄
在制作金沙馅的时候，火一定要小，要不停的翻炒，炒至浓稠时即可关火，用锅的余温再翻炒一会，凉透后，金沙馅即可成团，但炒的时候等金沙馅成团后关火，凉透后的馅会比较干，不好成团啦，所以，千万别炒过火
做好的月饼放入模具按压成形时，手法一定要轻，力度过大容易将月饼压开裂
月饼搓圆后出现的气泡，用牙签扎一下，之后再用牙签将口压实，气泡全部排除后，用双手手掌部分对搓，将月饼搓圆
热心网友
时间：2022-06-17 22:58
自制月饼，怎能少了美味馅料？学会这些法子，送人自留都倍有面子！
明天我们就要迎来国庆中秋双节庆了，相信不少朋友都十分期待吧，每年小编买月饼都会开销不少，所以这几年小编更喜欢在家里自制月饼，失败是成功之母，小编这几年来积累了不少的经验，也成功过许多次，中秋佳节给亲朋好友送上自己制作的月饼会更有心，仪式感也是满满的，不过很多人都觉得月饼不好做，其实不然，用对方法还是挺简单的。
月饼做得好，那么就要馅料好，所以做馅料是很关键的，今天小编会给大家分享好几块做月饼的美味馅料，相信你学会后再去自制月饼，一定会轻松成功，今天的话题就是：自制月饼，怎能少了美味馅料？学会这些法子，送人自留都倍有面子！感兴趣的朋友可别错过。
奶香馅：我们把120g黄油软化后，加入200g细砂糖一起打发均匀，然后8个鸡蛋分4次混合打发进黄油中，倒入300g牛奶搅拌均匀，再加入80g奶粉，100g低筋面粉，100g澄粉，用打蛋器低速混合均匀后放在不粘锅里面，用小火慢慢翻炒成偏干不发稠的状态就做好了。
板栗馅：我们把新鲜板栗洗净后剪开口，煮熟去壳留下180g的板栗仁，放在料理机中，加入一点清水打成板栗蓉，看着就很细腻有食欲，接着倒入不沾锅中，加入40g牛奶、20g黄油、60g麦芽糖和15g白糖，用小火不停的翻炒均匀，知道板栗被炒到比较干，带有沙沙的状态就说明定型成功了。
香芋紫薯馅：500g紫薯和500g芋头隔水蒸熟去皮，趁热碾压成泥，凉了之后就会变硬不好压，接着放在不粘锅中加入70g黄油，100g淡奶油和150g麦芽糖，用中小火慢慢翻炒成偏干的状态，这样就更容易定型，包进月饼皮里面，蒸出来口感会更好哦，浓浓的奶香和芋头香完美的混合在一起，吃起来一点都不腻。
五仁馅料：准备好各种自己喜欢的坚果，用小火翻炒至熟后或者用烤箱烤熟后放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，如果是果干的话要清洗干净然后晾晒干水分，切成小块备用，喜欢的话还可以加入熟芝麻，这样口感会更好，配料的选择可以根据自己的喜好去决定，总量控制在700g左右就行。
300g糯米粉放在无油无水的不粘锅中用小火翻炒发黄，倒入馅料中加入240g麦芽糖、120g玉米油、10g白酒、135g温开水，抓均匀后盖上保鲜膜，静置3个小时以上就可以了，吃起来口感还是很不错的。
这些馅料总会有你喜欢的吧，准备好了馅料后就可以来准备饺子皮了，在搅拌器中加入适量的枧水、转化糖浆和花生油搅拌均匀，然后加入适量的中筋面粉搅拌均匀揉成团。
用保鲜膜包住静置3个小时，分成大小相同的剂子，包住我们准备好的馅料，收好口后再次揉成圆球，果实桑一层玉米淀粉，放在月饼模具中压制好。
烤箱预热200度，在月饼表面上喷一些清水，放入烤箱中下层烤出花纹，拿出来刷上一层蛋黄水，烤制15分钟后就可以出炉了，刚出炉的月饼皮可能有些硬，但是冷却后密封保存两三天，口感就会变得更好，用来送礼或者自己吃都会倍有面子的，感兴趣的朋友可别放过，赶紧学起来吧。
自制月饼，怎能少了美味馅料？学会这些法子，送人自留都倍有面子！不知道各位看客朋友们学会了吗？喜欢的朋友赶紧试试看吧，相信你一定会喜欢这样做出来的月饼，真的很实惠，自己做的东西吃起来还会更加的健康有营养，而且拿来送人还会让你有面子，所以我们千万别错过。
今天的美食分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的最大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散。
热心网友
时间：2022-06-18 00:49
中秋节马上要到来了，月饼那是少不了的节令食物了。今年月饼除了传统蛋黄莲蓉、伍仁、黑芝麻等口味以外，还有不少奇特口味，如桃蓉月饼、桂香月饼、巧克力、麻辣牛肉、玫瑰、蓝莓芒果等等。这简直是吃货们的口福啊，有不少人担心外面买的月饼不安全，还自己动手制做了月饼，这看起来也不错。不过，有一个问题那就是月饼的保存期，毕竟自己做的不加防腐剂。所以大家就纠结自己做的月饼怎么保存?天气网养生小编教你5大技巧吧。
月饼怎么保存：软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
月饼怎么保存 ：放在通风、干燥处
月饼放冰箱保存，其实这种做法是不对的。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。
月饼怎么保存 ：防止串味
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下，防止蚊虫偷吃，破坏。
月饼怎么保存 ：保存时间
月饼放置时间过久容易引起馅心变质，一般来说，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼食用方便、能量高，如果剩下的月饼不太多，可以作为早餐的点心慢慢吃，一次吃一块，再配上牛奶或豆浆
月饼怎么保存 ：轻拿轻放
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。
月饼怎么保存 ：注意避光
月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。专家提醒，市民可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次，不宜存放在密封的容器内久藏。另外，盒装月饼最好应将盒盖打开，使其通风。
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