用淀粉洗肉能洗干净吗

发布网友发布时间：2022-04-20 19:57

共1个回答

热心网友时间：2023-07-26 03:57

可以。

将肉处理好之后，在上面撒上一层淀粉或者是面粉，用手搅拌均匀，抓拌一会儿，然后放置一会儿，大约15分钟左右，然后再用清水冲洗干净。大家都知道淀粉和面粉可以吸附杂质，用淀粉或者是面粉清洗过的肉更加的干净。然后再进行焯水，这样焯水后的肉更加的干净。

物理性质

吸附性质

淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

溶解度

淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30 min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。