如何使用淀粉清洗水果
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发布时间：2022-04-20 19:57
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时间：2023-07-26 20:43
购买了红提、桑葚和香梨三种水果，去专业实验室通过多种方法清洗，对比它们去除农药的效果。
实验准备
样品说明：待洗水果有红提、香梨、桑葚
清洗方式：果蔬菜臭氧机、贝壳粉、小苏打、盐、淀粉、果蔬洗洁精、白醋、清水
检测项目：水果清洗后的农药残留
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）
检测试剂：农药残留快速检测试剂
检测仪器：农药残留检测仪
结果判定：检测结果以酶被抑制的程度即抑制率表示。当酶抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。
检测过程
·样品处理·
检测人员模拟农民打药，用杀虫剂喷在三种水果表面。分别将三种水果放入臭氧机、贝壳粉等8种水溶液中浸泡15分钟，取出在自来水下用流水冲洗干净。
将上述样品编号，葡萄、桑葚用8ml缓冲液反复冲淋；梨样品取2克，加入8ml缓冲液搅匀，静置2分钟，获得样品液。
用移液*依次加入50μl酶、 3ml缓冲液、
20μl显色剂，摇匀，静置10分钟，用移液*加入20μl底物。摇匀后转移到比色皿中，放入农药残留检测仪，读取数据。
注：实测水果农残均符合标准，清洗前后检测结果不明显。为了更好地看出清洗效果，模拟农民施药。但实际种植中对施药期有严格的规定，与上市期有一定的时间*，以保证农药降解。
检测结果
淀粉效果最好
通过清洗3种水果发现，所有的方式清洗后，水果都可以安全食用。但其中淀粉效果最好，基本接近零。而网友热捧的贝壳粉，效果并不突出，甚至在清洗桑葚和香梨中，效果略差。总体来说，与其他清洗方法没有本质的区别。
·贝壳粉测试·
不加水果“也很脏”
对于妈妈们所称的用贝壳粉洗水果后盆上会飘浮着一层“油膜状”的污物，对此，记者进行了实验。
在一盆清水中加入适量贝壳粉，静置15分钟后发现，上面飘着一层类似油膜状、腊状的物质。与浸泡水果的水溶液表面飘浮的物质类似。没有洗水果，为什么会飘着脏东西呢？
北京智云达消费者食品安全检测中心检测员杨宇斯介绍，贝壳粉的主要成分为氢氧化钙。当氢氧化钙溶液在空气中放置一段时间后，会跟空气中的二氧化碳反应，生成不溶于水的碳酸钙。碳酸钙浮在表面，形成类似“油膜”的物质，好像盆中飘着污物，这其实和烧水时产生的水垢一样。“不要看到飘浮物，就认定贝壳粉洗水果洗得特别干净。”
