蛋黄液是蛋挞液吗

发布网友发布时间：2022-04-20 19:58

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热心网友时间：2023-11-11 08:26

不是的，蛋挞液还加了牛奶和白糖。

蛋挞液原料很简单，就是用牛奶，白糖，鸡蛋做成的，蛋挞的做法更是不难，首先我们把鸡蛋打在盆子里，往里面撒上些白糖，倒上一袋牛奶搅拌均匀，然后把它倒在买好的蛋挞皮里面搅拌一下，放在烤箱烤上20分钟也就可以了。

蛋挞的味道主要在蛋液中，因此营养也是最丰富的，根据配方的不同，它可以用纯蛋黄，也可以是用全蛋液，但最好是选择使用纯蛋黄，这样烤制的蛋挞会更软并具有良好的口感。

蛋挞液用全蛋和蛋黄的区别

1、营养成分不同

整个鸡蛋中既有蛋黄的营养又有蛋白的营养，如果用全蛋做蛋挞液，自然营养价值比只用蛋黄做的蛋挞更高。

2、热量不同

全蛋做蛋挞既有蛋白的热量又有蛋黄的热量加入，但蛋白相对于蛋黄热量更低，而蛋黄做蛋挞液只有蛋黄的热量，在同等蛋挞液的情况下，蛋黄做蛋挞食用热量更高。

3、口感不同

全蛋蛋挞有蛋清的加入，蛋清腥味较重，具有很好的起泡和凝固性能，制作出来的全蛋蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感带有腥味，吃起来更硬实一些，类似于布丁，而制作出来的蛋黄蛋挞，吃起来口感更滑更软嫩，像蒸鸡蛋。

4、颜色不同

蛋黄颜色为深*的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，如果用蛋黄做蛋挞液其颜色更深，烤出来的蛋挞也更加金黄好看，而全蛋由于有蛋白的参与，其蛋挞液做出来颜色稍淡一些，烤出来的蛋挞也偏淡*。