做面包设炼乳可用什么代替

发布网友发布时间：2022-04-21 09:39

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好二三四时间：2022-06-12 13:09

很多人在吃甜品的时候可能会看到包装袋上的配料会写炼乳这两个字，但大多数的人都不是很了解炼乳具体是什么，那么炼乳到底是什么呢？一起来看看吧。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳开盖后一般冷藏即可保存很久。因为炼乳是高度浓缩的全脂牛奶，添加了近乎饱和的白糖，当初欧洲人发明如此高浓度的便携奶品，就是为了长期远行既方便携带，又不易变质。因为高浓度的甜品，会使细菌细胞的水分被渗透而无法存活，所以炼乳开盖后一般冷藏就可以。

炼乳的热量也是比较高的，所以减肥的人不要摄入过多的炼乳，否则会长胖哦。

热心网友时间：2022-06-12 10:17

加糖的奶油或者奶酪是可以代替炼奶的。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

扩展资料

质量不好的炼乳会出现下列情况：

乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀

甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。

纽扣状物的形成

由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、*或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。

脂肪分离

炼乳黏度过低时，有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮，形成明显的淡*膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动，一部分脂肪层又会重新混合，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观。

参考资料来源：百度百科——炼乳