韭菜苔饺子怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-21 09:09
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热心网友
时间：2023-09-11 02:17
韭菜苔饺子馅的做法如下：
肉馅倒入大碗中，撒上五香粉、胡椒粉、盐，倒入生抽、蚝油、料酒、一半花生油，芝麻油，再把切好的葱姜碎倒入肉馅中，用筷子顺一个方向搅拌均匀腌制一会儿让肉馅入味。
热心网友
时间：2023-09-11 02:17
主料
韭苔2斤（我们家连小不点儿共4口人，每次都能省下一小盘第二天煎饺子吃）鸡蛋5-6个
虾皮一大把（爱吃的可多放）泡发木耳适量（我没每次会放很多，因为营养好口感好）
辅料
普通面粉适量水适量
海天蚝油，五香粉，鸡精适量白糖、鲜贝露，香油，味极鲜酱油，姜适量
韭苔鸡蛋饺子的做法步骤
韭苔鸡蛋饺子的做法图解11. 调馅：1.韭苔把花择掉，洗净控干水分，根部墩齐切掉0.5CM(韭苔老的话可多切一点)，接下来尽量切的碎一下，不用剁，一刀刀尽量切碎就好。
2。建议木耳用温水浸泡开，最好别用开水会在泡发过程中造成会营养缺失，泡好后把木耳根去掉（有的木耳很干净无根可去），然后也能够干净蒸布挤水切碎（我是先大片纵刀切丝，然后转案板继续切纵刀，最后整个来几刀就差不多碎了）
3虾皮温水浸泡，多洗几次，同样用蒸布挤水备用
4鸡蛋爱吃的多放，看我的图，是6个大块头鸡蛋的密度
5姜切5、6片的量成碎末
准备好食材开始拌，把切好的韭苔木耳虾皮姜末一起放入容器，撒上适量五香粉用筷子搅开，然后放入海天蚝油（这个量要多些，因为我不主张放盐了，放盐会很快出水，包的时候费劲），在点点儿鲜贝露调味汁，和味极鲜酱油（这两个虽然是水质但绝不用担心馅出水），来一小平勺（调味品专门饿的小勺）白糖提鲜略搅拌最后加入鸡蛋和香油充分搅拌，如果觉得味道略淡，可入鸡精鸡粉加味，欧克馅完成了
韭苔鸡蛋饺子的做法图解22. 和面，我没具体称量具体的克数，反正我家有个直径6CM，高8CM的圆柱容器，一般都是靠感觉自己掌握，这次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量还跟包饺子入馅有关，我家的饺子都是超能容馅型所以面会费的少些，吃起来馅量足口感也会好。
韭苔鸡蛋饺子的做法图解33. 面活好后要饧面，否则擀面不好擀，包的时候面比较死，延展性不强，容易破。把面切成几块拿出一块擀制，剩下的面团要拿保鲜膜或者湿布盖住防面干皮。擀皮不会的慢慢来吧，关键要外围薄中间厚。
包够吃的量了么？咱们下过煮吧，冷水起锅锅开下饺子，不要下太多一次30多个就好，素饺子很容易破，下锅后那铲子从锅底部轻轻把饺子触碰，防止饺子粘锅，然后每次锅开点次凉水（一点儿就行），2次点水后略煮2分钟出锅。
韭苔鸡蛋饺子的做法图解44. 这个图不是饺子刚出锅的图，是快吃完了才想起来拍的，就不显得像刚出锅时那么饱满了。哈哈。
我的最爱是皮薄馅大，你觉得咋样，皮薄不？吹弹可破！
