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如何在家自制好吃的鸡丝凉面?

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       今天给大家分享的是鸡丝凉面,有的小伙伴可能在面馆里吃过,但是学会了以后,买上一些鸡胸肉,自己在家就能做了。都知道鸡胸肉的脂肪含量超低,但是富含大量的蛋白质,是减肥健身人士的首选,多吃鸡胸肉是不会长肉的,所以对于我这个胖子来说,不长肉才是最好的,不仅嘴巴上过了瘾,而且还不好影响到体重。

       那么凉面要想做的好吃,小编在这教大家几招,第一就是选择面条,做凉面的面条最好是选择碱面,用水煮完以后吃起来依然有嚼劲,煮完后快速的捞出来加上芝麻油拌匀,用带风扇降温,这样面条更有嚼劲;第二就是在煮鸡胸肉的时候千万不能煮的时间太长,不然鸡肉嚼起来如同食蜡,第三就是酱汁,把香油、盐、醋和辣椒搅拌均匀,然后倒上少许的滚油激出香味。最后当然是和面条搅拌均匀美味的享用啦。

       我们需要准备的材料有新鲜碱面750克、鸡胸肉一块、胡萝卜一根、黄瓜一根;配料有小米椒四个、青椒三个、香葱五根、大蒜三十克、生姜五克、料酒二十毫升、青花椒一克、精盐五克、蒸鱼豉油三十毫升、生抽酱油三十毫升、香醋三十毫升、白糖两克、芝麻油二十毫升、原味鲜一克。需要提前准备的就这么多。

       把准备好的鸡胸肉清洗干净,然后准备起锅烧水,把清洗干净的鸡胸肉让如水中,加入青花椒、姜片、葱和料酒。开水煮上八分钟,然后用筷子插入鸡肉内看看有没有血水冒出,如果没有就能关火了,然后再起一口锅,倒入适量的热水,水中加入少量的食盐和食用油,把新鲜的碱面下入水中,煮熟后捞出。捞出的面条放入盘中中,用筷子不停的挑起面条,用风扇吹凉,直到面条根根分明不粘在一起即可。

       这个时候开始调整酱汁,把香葱和大蒜切碎,小米椒和青椒切圈,放入碗中,然后加上蒸鱼豉油、生抽酱油、香醋、白糖和原味鲜,均匀的搅拌后加入适量的食盐调味,起锅烧油,下入青花椒煸炒出香味,然后趁热淋在酱汁上,再次搅拌后酱汁就完成了。把新鲜的胡萝卜和黄瓜用擦刀擦成丝,放凉的鸡胸肉用手撕成条,然后用小碗盛出适量的面条,加入黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡肉,淋上酱汁搅拌均匀就能食用了。

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1、准备面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙15ml、香油1汤匙15ml、酱油2汤匙30ml、醋1汤匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻酱2汤匙30ml、黄瓜丝2汤匙30g、葱丝1汤匙15g、姜末、蒜末 各7g、辣椒油1汤匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒过的花生碎1汤匙15g。2、面条入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止,成为凉面。3、用开水烫煮豆芽约十秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分,放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。4、用冷开水把所有其余作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎,搅拌拌匀即可。

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1、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
2、花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)
3、蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁
4、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝
5、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟
6、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。面条沥干水分,用少许香油拌匀。
7、面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可

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1.油泼辣子:在小碗里放入粗细辣椒面各一半,盐,鸡精,用爆香葱丝的热油泼入搅拌即可。2.芝麻酱:芝麻酱加水搅开,加蒜末,一点糖,一勺生抽,一点香油,盐,一勺醋搅拌搅拌。3.煮好的挂面倒掉热水,用凉水过一次捞出放进碗里。4.放上准备好的黄瓜丝鸡肉丝,辣椒酱,麻酱蘸酱拌拌拌均匀就可以开动啦!百百

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将鸡胸肉煮熟,用手撕成丝儿,锅中烧水水开,下入面条煮熟捞出冷水过凉,将撕好的鸡肉丝放入碗中,放入葱,姜蒜,花椒,粉,咸盐,鸡精,味精,蚝油,小米辣,醋,用冒烟的热油浇一下,fangr香菜,翻拌均匀即可食用。

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