如何在家自制好吃的鸡丝凉面？
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今天给大家分享的是鸡丝凉面，有的小伙伴可能在面馆里吃过，但是学会了以后，买上一些鸡胸肉，自己在家就能做了。都知道鸡胸肉的脂肪含量超低，但是富含大量的蛋白质，是减肥健身人士的首选，多吃鸡胸肉是不会长肉的，所以对于我这个胖子来说，不长肉才是最好的，不仅嘴巴上过了瘾，而且还不好影响到体重。
那么凉面要想做的好吃，小编在这教大家几招，第一就是选择面条，做凉面的面条最好是选择碱面，用水煮完以后吃起来依然有嚼劲，煮完后快速的捞出来加上芝麻油拌匀，用带风扇降温，这样面条更有嚼劲；第二就是在煮鸡胸肉的时候千万不能煮的时间太长，不然鸡肉嚼起来如同食蜡，第三就是酱汁，把香油、盐、醋和辣椒搅拌均匀，然后倒上少许的滚油激出香味。最后当然是和面条搅拌均匀美味的享用啦。
我们需要准备的材料有新鲜碱面750克、鸡胸肉一块、胡萝卜一根、黄瓜一根；配料有小米椒四个、青椒三个、香葱五根、大蒜三十克、生姜五克、料酒二十毫升、青花椒一克、精盐五克、蒸鱼豉油三十毫升、生抽酱油三十毫升、香醋三十毫升、白糖两克、芝麻油二十毫升、原味鲜一克。需要提前准备的就这么多。
把准备好的鸡胸肉清洗干净，然后准备起锅烧水，把清洗干净的鸡胸肉让如水中，加入青花椒、姜片、葱和料酒。开水煮上八分钟，然后用筷子插入鸡肉内看看有没有血水冒出，如果没有就能关火了，然后再起一口锅，倒入适量的热水，水中加入少量的食盐和食用油，把新鲜的碱面下入水中，煮熟后捞出。捞出的面条放入盘中中，用筷子不停的挑起面条，用风扇吹凉，直到面条根根分明不粘在一起即可。
这个时候开始调整酱汁，把香葱和大蒜切碎，小米椒和青椒切圈，放入碗中，然后加上蒸鱼豉油、生抽酱油、香醋、白糖和原味鲜，均匀的搅拌后加入适量的食盐调味，起锅烧油，下入青花椒煸炒出香味，然后趁热淋在酱汁上，再次搅拌后酱汁就完成了。把新鲜的胡萝卜和黄瓜用擦刀擦成丝，放凉的鸡胸肉用手撕成条，然后用小碗盛出适量的面条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡肉，淋上酱汁搅拌均匀就能食用了。
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1、准备面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙15ml、香油1汤匙15ml、酱油2汤匙30ml、醋1汤匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻酱2汤匙30ml、黄瓜丝2汤匙30g、葱丝1汤匙15g、姜末、蒜末 各7g、辣椒油1汤匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒过的花生碎1汤匙15g。2、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。3、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。4、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可。
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1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
2、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）
3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁
4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝
5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟
6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。面条沥干水分，用少许香油拌匀。
7、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可
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1.油泼辣子:在小碗里放入粗细辣椒面各一半，盐，鸡精，用爆香葱丝的热油泼入搅拌即可。2.芝麻酱:芝麻酱加水搅开，加蒜末，一点糖，一勺生抽，一点香油，盐，一勺醋搅拌搅拌。3.煮好的挂面倒掉热水，用凉水过一次捞出放进碗里。4.放上准备好的黄瓜丝鸡肉丝，辣椒酱，麻酱蘸酱拌拌拌均匀就可以开动啦!百百
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将鸡胸肉煮熟，用手撕成丝儿，锅中烧水水开，下入面条煮熟捞出冷水过凉，将撕好的鸡肉丝放入碗中，放入葱，姜蒜，花椒，粉，咸盐，鸡精，味精，蚝油，小米辣，醋，用冒烟的热油浇一下，fangr香菜，翻拌均匀即可食用。
