排骨竹荪的做法大全
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竹荪排骨
主要食材
竹荪，排骨
分类
汤羹，炖，润肺抗燥
做法
用料
材料
用量竹荪
排骨老姜
一块葱段
2截盐
料酒一勺
枸杞十余粒
香葱若干
做法
1. 竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙
2. 烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有
3. 排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净
4. 枸杞放入水里泡开待用
5. 烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可
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竹荪排骨汤好喝有诀窍，大厨告诉你竹荪哪种煲汤最好喝，全是技巧
竹荪排骨汤好喝有诀窍，大厨告诉你竹荪哪种煲汤最好喝，全是技巧
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竹荪被誉为菌中皇后，营养物质非常高，而且味道鲜美，最营养的吃法就是煲汤。煲汤对竹荪来说是最好的效果，可以丰富的体会出它的鲜美及营养价值。用竹荪，鸡油菌在一起熬制的排骨汤，鲜上加鲜，营养丰富
材料：排骨1斤、干竹荪10克、鸡油菌20克、葱姜适量、料酒25毫升、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1、准备好所有的材料。
2、竹荪、鸡油菌温水浸泡。
3、把竹荪根部剪掉。
4、排骨冷水入锅。
5、煮出血沫后捞入冷水中。
6、砂锅加入适量开水，放入葱姜八角。
7、加入25毫升料酒。
8、再放入排骨。
9、加入泡发的鸡油菌，加盖小火炖煮30分钟。
10、30分钟后捞出葱段，再放入竹荪。
11、加盖继续炖煮40分钟。
12、最后加盐，白胡椒粉，鸡精煮开关火。
你学会了吗？
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竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
用料
猪骨 400克
山药 1400克
竹荪 4条
生姜 3片
盐 适量
做法步骤
1、准备好材料。
2、锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4、山药去皮切块泡在水里面。
5、竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
6、将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
7、竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时
8、出锅前调入食盐即可。
小贴士
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
