银鱼怎么做好吃

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主料：葱1根、鸡蛋3个、银鱼干15克。

辅料：生抽2茶匙、盐3克、油适量。

1.首先准备好食材。

2.银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。

3.鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味。

4.鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。

5.热锅下花生油。

6.放入浸泡好的银鱼。

7.银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。

8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。

9.成品图如下。

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说到银鱼，相信吃过的朋友都比较喜欢吃，银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。这期给大家分享银鱼的几种特色吃法，喜欢吃银鱼的朋友们就赶紧围观吧！

做法1：香煎小银鱼

准备食材如下：银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉3克

具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！

做法2：银鱼炒蛋

准备食材如下：鸡蛋4个，银鱼150克，盐少许，料酒1汤匙，油适量，葱花适量

具体做法如下：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金*即可出锅。

做法3：银鱼杂菌汤

准备食材如下：银鱼50克，番茄1个，平菇30克，草菇5个，真姬菇5根，葱花适量，食盐1茶匙，姜片少许

具体做法如下：将银鱼清洗干净沥干水分备用，番茄切小块，草菇切片，平菇撕小块，真姬菇切段，起锅加油烧热，放入番茄块，翻炒出番茄汁，再倒入1汤盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮开，煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味，再放入银鱼，煮5分钟，最后加入食盐，就可以出锅了，撒上葱花点缀！

做法4：银鱼蒸水蛋

准备食材如下：银鱼200克，鸡蛋2个，精盐2克，胡椒粉1克，料酒10毫升，蒸鱼豉油20毫升，食用油20毫升，香菜末适量

具体做法如下：银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，再入一点点盐，搅拌均匀，打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡，加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用），锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在蛋羹上面，加入剩下的银鱼，再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。

做法5：干煸小银鱼

准备食材如下：银鱼400，椒盐1汤匙，料酒1汤匙，油适量，五香粉1汤匙

具体做法如下：银鱼洗净沥干水，加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟，锅放油烧热将油在锅里转一下，使锅大部分都沾到油后倒出，再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄，加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。

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用料：银鱼适量、葱2根、姜1片、蒜3、干辣椒3个、香炸小葱油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、黑芝麻适量、盐适量、糖少量    

超下饭的香辣小银鱼的做法  

1、小银鱼用清水洗净，泡20分钟，捞出沥水备用。

2、葱，蒜，姜，干辣椒切片。

3、炒锅放适量油，待油温8成下小银鱼，炸两遍，第一次小火炸透捞出，第二次大火快速炸脆。

4、炸至金黄捞出。

5、炸鱼的油留少量，爆香蒜，姜和干辣椒。

6、再放入炸好的小银鱼。

7、香炸小葱油其实就是炸好的洋葱片，如果没有可以省略，不影响味道。

8、放一勺香炸小葱油，一勺孜然粉，1勺辣椒粉，黑芝麻，盐，糖，翻炒均匀。

9、最后放入葱花。

10超级下饭的香辣小银鱼就做好了。

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芙蓉银鱼
原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。
做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。
2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微*，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。
特点：软嫩鲜香，色泽微黄。
蛋炒银鱼
原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。
做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。
2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡*，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。
特点：鲜嫩清香。
【菜
名】
太湖银鱼
【所属菜系】
苏菜
【特
点】
色泽金黄，肥鲜香嫩。
【原
料】
银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。
【制作过程】
将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。
糖醋银鱼
制作方法：
将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金*，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。
银鱼汤之一
原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。
做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。
锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。
特点：清鲜可口。
银鱼汤之二
原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。
做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。
2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。
特点：清鲜味美。

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食材明细

主料

芥菜250g

银鱼干1把

干红辣椒3个

蒜头3个

姜2片

辅料

味精1茶匙

盐少许

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

芥菜炒银鱼的做法步骤

1

自己种的有机蔬菜，自己动手丰衣足食

2

银鱼干洗洗晾干

3

新鲜芥菜洗后切小段

4

配料准备好

5

锅下少许油爆出姜油，再下辣椒提味

6

倒入银鱼干爆香后下少许盐

7

倒下芥菜翻炒，并调味。下蒜头翻炒

8

美味健康的菜完成

9

多吃绿色蔬菜有益健康

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小银鱼可以干炸、摊成银鱼鸡蛋饼、银鱼鸡蛋炸酱、家熬小银鱼等。小孩子更喜欢吃干炸的和摊成鸡蛋饼的。营养美味适合多吃。

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小银鱼可以炒着吃，可以炸着吃，也可以腌着。小孩子更喜欢炸着吃的，这样的小银鱼更酥脆，而且味道很好。

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有红烧、清蒸、煮汤以及烧烤的方式，小孩子更喜欢的自然是烧烤的，因为这样会更加的入味

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银鱼可以生吃吗

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银鱼蛋羹
材料
鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油
做法
1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅*。
2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。
3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。
4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。
5.出锅后滴少许香油，即可。
西湖银鱼羹
材料
主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，
辅料：鸡蛋清40克，
调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克
做法
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

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银鱼炒蛋
材料：
鸡蛋四个，银鱼50克。
做法：
（1）将银鱼洗净。
（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
（3）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法：
（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。
（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
银鱼蒸鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。
做法：
（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
（2）鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
（3）用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
鸡丝银鱼汤
材料：
干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
做法:
（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。
（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
麻辣银鱼干
材料：
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油、
做法：
（1）将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
（2）另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
（3）再放入蒜片，爆香。
（4）放入干辣椒，爆香。
（5）翻炒均匀。
（6）倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。