拔丝山药怎么做窍门
发布网友
共2个回答
热心网友
拔丝山药想要好吃，熬糖是关键，记住这点，山药根根拔丝，特好吃
烹调过程丰富多样，如炒、烧、煮、炖、拌等，而在甜菜生产中，拔丝是非常经典的一种，如拔丝甘薯、拔丝苹果、拔丝山药等。口味甜而受欢迎，尤其是对孩子们来说，他们更喜欢拔丝菜。山药是一种药食兼用的成分整体，营养价值丰富，具有补中益气、止渴生津、保健美容等功能。山药适合所有年龄段。用山药做成的各种菜肴都有很好的口感，如炒山药、煮山药粥等。

这种用山药做成的山药很受家庭欢迎。过去人们过节吃山药。但是，随着人们生活水平的提高，我们想吃的时候随时都可以吃。用山药制成的山药甜而粘，脆而脆，软而甜。味道很好。虽然很好吃，但是用山药做的很需要技巧，但是只要掌握了技巧，做出来的山药一定很好吃。接下来，我将向大家详细介绍制作山药的方法和技巧，让大家在家里吃到美味的山药。
辅料：山药300克，油量100克，糖100克，玉米淀粉2汤匙，熟芝麻5克；

制作工艺：第一步，首先准备好芝麻，直接放入锅内，晾干后炒至变色，然后取出备用；

第二步是清理山药，戴上手套，剥皮，再清洗，切成块；

第三步是将山药切碎，放在砧板上，摊开，铺上一层玉米淀粉，搅拌均匀；

第四步是往锅里加点油。油热后，放入山药，开始煎；

第五，当油炸山药的表面稍有气泡时，可以捞出控制含油量；

第六步，再在锅中加入1茶匙油，按油糖比1:10配制，放入白糖，低热煎炸；

第七步，用勺子的背面，贴在锅底不停搅拌，直到糖的颜色变红，倒入炒好的山药；

第八步：熄火，将山药与剩余的温度混合，使每个山药均匀地涂上糖浆，撒上芝麻，然后填满。
烹饪技巧：1。如果你想吃山药，你需要有技巧。做山药的时候，煮糖是关键，但是你只需要记住，油和糖的比例是1:10就可以准备，所以煮糖会非常成功，所以你做的山药特别好吃。
2。除了油和糖的比例，还有三个技巧需要掌握。一是在油炸前在山药上包上一层玉米淀粉，使油炸山药表面有一层酥脆的外壳，使外焦里面有一种嫩滑的味道。第二种方法是用小火慢慢煮糖，这需要耐心和不断的努力搅拌，防止糊锅；第三种方法是在糖煮熟后熄火，把山药放进锅里，因为山药是事先炸好的，最后只是把糖浆包起来不烧。
用切碎的山药做山药时，只要记住上面总结的糖和油的比例和三个小窍门，就可以保证山药的根是清爽、甜、脆、脆的
热心网友
拔丝山药
材料：怀山药600克、白糖200克、花生油500克
做法：
1、山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
2、炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿*，捞出沥油。
3、锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。
