排骨有异味怎么去除
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1、排骨买回来后放在水笼头下渐渐冲洗，大致需15分钟，这样能去除一小部分血腥味。
2、排骨洗洁净后，接着放入到清水里浸泡半个小时，中途需翻动几次。这时能够看到清水慢慢变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐步变白。
3、锅里放入适量的水，参加姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时能够看到排骨的外表和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲洁净外表的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味，焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，这是可以盛到盘里以备进一步烹调或调味。
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排骨有异味怎么去除
这个是我的绝招，100%好用
先煮一壶开水备用，排骨冷水下锅，大火烧到刚开锅，立刻关火，把排骨捞出，用少量热水洗一下（怕粘上血沫，如果捞的仔细点也可以不洗），锅刷干净，用备好的开水下锅煮排骨，不放料酒都不腥。当然我做的时候还是放料酒的，能提香。
说下原理和要点
1不要觉得浪费了那锅汤很可惜（我同学就老这么想），因为冷水下锅，肉里的血水会慢慢渗出，所以汤会变腥，当水开时，肉的表层已经熟了，血水就不会渗出来了，这时排骨的香味就回慢慢的融入汤中，所以这时一定要关火，换新的水煮，这样既没有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2第二次下锅一定要用开水，因为如果再用冷水，由于受冷，肉质会变紧，影响口感，更重要的是，肉的里面还是没熟的，一受冷里面的血水又会渗出，汤就会变腥了。
3第一次冷水煮的时候最好要完全莫过排骨，因为开了就要关火，如果没煮到，可能表面会有血水，效果就不好。
4其他的就是时间了，时间一定要够，1个小时应该是必须的，不然香味不会浓郁，记得一定要小火
5忘记了，一定要后放调料（盐酱油什么的，不要放味精，），大概在出锅钱20到30分钟放就可以，早放肉会变紧，而且调味品长时间加热会产生有害物质。
6最后一条了第一次猪的时候要开锅煮，让腥气尽量的挥发出去。小火煮的时候毕锅煮，这样能让香味保留，所以小火的时候不要随便开锅。
分给我吧，这么专业……以后基本上关于肉类的你都会了。
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加姜片在开水机里稍微滚一下再捞出来，然后后面做的时候再加点料酒就好了
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排骨有异味，可以用麻辣味来遮盖。添加料酒。
