扁豆焖面的好吃做法？
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这道面食进驻到我家的餐单里，每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴，北京，山西，内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单，会炖豆角就会烧这道菜。
豆角焖面的做法
步骤step
1
豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下
步骤step
2
锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香
步骤step
3
锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒几下
步骤step
4
放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟
步骤step
5
把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁即可，出锅前撒蒜末。
豆角焖面的成品图
豆角焖面的烹饪技巧
技巧tips
P.S：切面选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。
可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
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材料
新鲜面条，扁豆，蒜，葱，盐，酱油
做法
1.扁豆洗净，掰成小段。我喜欢用手掰，省事的话刀切也行的哈。蒜用刀拍散备用。
2.热锅凉油，放入葱花呛锅，出香味后放入扁豆；翻炒几分钟后倒入凉水，水量大约没过扁豆就可以了，倒入酱油并拌匀，盖上锅盖焖三五分钟。
3.水开之后，把汤汁盛出备用。
4.改成小火，把一半的面条铺在扁豆上，淋上一层食用油，再铺上剩余的面条。
5.浇上刚才盛出的汤汁（分几次加入），再焖10分钟。
6.浇汁的过程要分几次完成，焖的时候勤看着点，要随时添加汤汁。
7.待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子拌匀，最后加上适量盐调味。
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1
扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2
葱姜蒜均切成沫，五花肉切成片。
3
锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热。
4
下入大料2个，下五花肉50克，继续翻炒。炒香后，下入葱姜蒜各5克。
5
炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。
6
加入料酒15克，清水500克，盐10克，生抽10克，蚝油15克，老抽10克，白糖10克，鸡粉10克，大火烧开。
7
将面条均匀的铺在豆角上面，转中火焖15分钟。
8
15分钟后，撒少许葱蒜沫拌匀，出锅即可。
