排骨没有生姜怎么去腥
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:24
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 02:21
可以使用料酒去腥，腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。因此，黄酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克。
一、第一步将冬瓜洗净切成片，排骨切块，放一旁备用。
二、先将排骨焯水，锅内加入适量的水，放入排骨。
三、然后开火煮开，等待水煮开后撇去浮沫。
四、接着捞出焯过水的排骨，装盘待用。
五、电饭锅里倒入适量开水，放进排骨加入料酒，启动炖肉模式。
六、炖40分钟后，放进冬瓜片，再炖20分钟。
七、出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，这样就做好了。
热心网友
时间：2022-06-17 02:21
可以放几滴醋，不仅可以去腥味，还可以将排骨中的钙质溶于汤中，增加汤的营养性
一般做鱼用的多的是胡椒粉,酒和醋.我建议你用胡椒粉和酒,不但能去腥解腻,还可以曾加香味.(用白酒就好)
热心网友
时间：2022-06-17 02:21
放料酒，料酒是最好的去腥调味品，而且烧出来的菜还很鲜香。
也可以放八角去腥
热心网友
时间：2022-06-17 02:22
加料酒码下，或者用开水焯下
