首页 热点专区 义务教育 高等教育 出国留学 考研考公

莲藕丸子的做法

发布网友

我来回答

3个回答

热心网友

今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子,将莲藕同猪肉非常好的融合在一起,肉香带着莲藕的脆嫩,吃起来口感丰富,有层次,清淡不油腻,淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤,味道更加鲜美,吃完莲藕丸子再喝点热汤,大家一定不要错过这道菜哦,有时间在家也做做,一盆一会就抢光,关键是不加1滴油,实在太好吃。

食材准备

莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤(鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以)、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个

具体做法

莲藕一节,去皮后切成藕丁,放入盘中待用

姜丝和葱段放入碗中,加入大约3汤匙的清水,浸泡10分钟后,用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水,同碗中的清水搅拌均匀,待用

猪肉末大约2两的样子,七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好,放入碗中,加入刚刚准备的葱姜的汁水,大约3勺的样子

打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点,搅拌均匀后腌制10分钟

之后放入切碎的藕丁,放入淀粉3-5勺(这个的量根据实际情况添加或者减少),放入食盐,搅拌均匀,往一个方向搅拌使其馅料上劲

胡萝卜切成圆形的胡萝卜片,放入盘中,作用是我们蒸莲藕丸子的时候,避免藕丸子粘在了盘子上

将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子,放在刚刚准备好的胡萝卜片上

蒸锅的水大火烧开,然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中,大约蒸制10分钟左右即可出锅。

热心网友

原料:藕一大节里脊肉200g(绞成肉糜)姜一小块切末 配料:生抽、蚝油、料酒、麻油
1.1、藕洗净,去除表面污渍,顺切成条,洗干净小孔内的泥。
1.2、取一半藕条用料理机打成蓉。
1.3、另外一半藕条切碎(这样处理的丸子才会脆)。
1.4、捏出莲藕的水分(此汁切不要倒掉,留取备用)。
1.5、把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下。
1.6、汁液很快就变成粘稠的半固体。
1.7、把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中(可加入香葱末点缀)。
1.8、加入生抽、蚝油和一点料酒及一点麻油调味拌匀。
1.9、用勺子舀出一小团馅料,在手中团成园团。
1.10、以中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心 。
1.11、全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油。
1.12、糖醋料汁:半勺生抽,一大勺醋,两勺白糖,半勺淀粉加3勺水一起调成汁。
1.13、调好的糖醋汁倒在锅里烧开,待略有黏稠,用小碟碗将其盛出。
1.14、将糖醋汁淋在丸子边,吃的时候,用藕丸沾取糖醋汁,或将少量糖醋汁淋于藕丸上。

热心网友

付费内容限时免费查看回答用料

莲藕 1节

馒头 1个

五花肉 1块

花椒 1把

鸡蛋 2个

香菜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

五香粉 适量

做法步骤

1、先准备一节莲藕,改刀切小块儿先放一旁;

2、接着准备1个馒头,先把馒头皮撕掉,然后把馒头擦碎,擦成这种细细的小颗粒就可以了;

3、再来一块儿五花肉,先把猪皮切下来,猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻,猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫,打好后先盛出来;

4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒,打好后也先盛出来备用;

5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水,泡10分钟把花椒的香味儿泡出来;

6、再来切点香菜,炸丸子加点香菜味道会超级的香,切碎就可以;

7、再来一块儿生姜,先切片再切丝最后切成末,最后准备半根儿大葱切成葱花,切好后和生姜装到一起;

8、接着准备一个大一点容器,把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来,最后再打入2个鸡蛋;

9、开始调味儿,盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ,上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来,花椒就不要加进来了,这里只要泡好的花椒水,搅打成比较粘稠的状态就可以了;

10、下面我们就可以开始捏丸子了,取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓,丸子就做好了,大小随意,只是小丸子比较好炸熟,大丸子时间会久一些;

11、全部搓好后起锅热油,油温五成热下丸子炸,全程中小火就够了,丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了;

12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次,复炸的话时间比较短,10秒到15秒就可以捞出来控油了。

13、我们的丸子就炸好了,外面虽然是酥的,但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子,趁热吃外酥里嫩,非常香,还可以加点高汤或者芡汁焖着吃,软嫩多汁。怕上火的,或者给孩子老人吃的可以蒸着吃,滑嫩鲜美,清香可口。

14、炸的时候我们可以一次多炸一些,吃不完的放冰箱冷冻保存就好了,过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

希望可以帮到您

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com