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热心网友
可以,酸菜脆脆的,做饺子很好吃。
用料
主料:酸菜半颗,面粉适量,煮鸡蛋2个
辅料:葱花儿少许,食用油适量,香油少许,五香粉适量,老抽适量,水适量
1、酸菜在水里泡一小会儿,去除一些酸菜的咸味
2、水和面粉和成面团,放在旁边盖个盖儿醒面
3、酸菜攥水后切碎,切的越碎越好
4、把鸡蛋剁碎,越碎越好
5、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用
6、把面团切小块,擀成饺子皮,包饺子
7、水开后下饺子,煮十分钟左右
8、出锅就可以吃了
热心网友
酸菜可以包素菜饺子。
用料:面粉800克,酸菜最少1500克、生抽少许、盐少许,料酒50g,十三香一到二匙,花椒油10g。
1、面粉加温水(我加了500克的水),搅成棉絮状,和成面团,醒30分钟。
2、姜切末,从切末,蒜切末,酸菜剁碎(尽量剁的碎点),用清水洗1-2遍,洗太多次酸味会洗没的,攥干水分,
3、葱姜蒜放入酸菜里,加半匙盐,1匙十三香(喜欢可以放2匙),5匙生抽,多加一些油(酸菜油少了不好吃),喜欢吃肉的可以放猪肉再加些料酒。
3、最后根据喜好加入花椒油拌匀,多少任意,随拌随尝,花椒油起到点睛作用,搅拌均匀备用。
4、取出一块面团,揉成长条,切成小挤子,把小挤子揉圆,擀皮。
5、皮里放入馅料,捏实,一个饺子就做好了,重复4、5部爆出一堆饺子来。
6、饺子放蒸锅蒸煮。喜欢吃水饺,也可以煮水饺。
15分钟过后,关火,出锅,好吃的蒸饺就出锅了
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酸菜素馅饺子的具体做法如下:
材料:面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面,将面粉和成光滑的硬面团,醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成丁。
5、粉条放入锅内,加水烧开关火,在锅内闷15分钟。
6、将煮熟的粉条过凉切碎。
7、准备好的食材放入同一盆内,加入适量佐料,葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面,面案放一些薄面,将醒好的面揉成长面剂,然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团,用手压扁,继而擀成饺子皮。擀饺子皮时,中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中,将边缘捏紧。
11、煮饺子,水烧开后下饺子,要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向,让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起,饺子都浮在水,用勺捞取一个饺子,用手指轻轻按一下有饺子馅的地方,按下马上又恢复原样的,证明饺子已经熟了,可以捞出即食了。
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酸菜可以做素馅饺子。
酸菜素馅饺子的做法不放肉:
主料:东北酸菜(300g)、饺子粉(400g)
辅料: 盐(10g)、酱油(10g)、花生油(30g)、十三香(5g)、味精等佐料(3g)
一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包
揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮
把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
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酸菜当然可以做素馅饺子。
酸菜,鸡蛋,切碎的油饼或排叉等一起做馅,就可以做素馅饺子。