烙菜盒子的面怎么和面窍门
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热心网友
和面要用温水 做出来比较软
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做韭菜盒子时，掌握一个和面技巧，外酥里嫩不发硬，90%的人都做错！
作为北方人，平时吃饭都是以面食为主，不知不觉中也开始自己在家动手做面食来吃，毕竟，自己在家做的不仅好吃，而且也更加干净卫生。说到韭菜盒子，大家肯定都不陌生，无论是南方人还是北方人都非常爱吃，外酥里嫩的口感，再加上韭菜独有的清香，确实让人吃了还想吃。在家做韭菜盒子，只要掌握的这个和面技巧，做出来的韭菜盒子，不仅外酥里嫩，而且凉了也不发硬。
现在，我们在外面的店里，很少再能吃到韭菜盒子了，其实，只要掌握了做韭菜盒子的技巧，自己在家就能轻松做出好吃的韭菜盒子。下面我们就一起来看看如何做出好吃不发硬的韭菜盒子吧。
食材：
普通面粉：300g
韭菜：350g
鸡蛋：3颗
做法：
第一步，我们将300g的面粉放入盆中，加入一小勺的盐，再用开水和面，一边往面粉中倒入开水一边用筷子顺着一个方向搅拌面粉，待面粉搅拌成絮状，且不烫手后，放在揉面垫上反复揉面，将面团揉至表面光滑即可，再将揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟左右。
第二步，我们将韭菜清洗干净后沥干水分，将韭菜切成大小均匀的小段，长度在1厘米左右，再将韭菜中倒入适量的食用油，搅拌均匀，这样可以避免韭菜出水。然后，将炒熟的鸡蛋倒入韭菜中，加入适量的盐搅拌均匀后备用。
第三步，我们将醒好的面团放在揉面垫上，搓成长条形，用切面刀切成大小均匀的小剂子，然后，用擀面杖将小剂子擀成厚薄均匀的面皮，再将韭菜馅料包起来，收边即可。
第四步，我们在锅中刷油，放入韭菜盒子，并在韭菜盒子上也均匀的刷上一层油，两面煎至金黄，煎大约10分钟左右即可。就这么简单，好吃的韭菜盒子就做好了。
总结：
1，开水和面，可以让韭菜盒子的口感更好，外酥里嫩不发硬。
2，韭菜中先加入适量的食用油拌匀，可以有效防止韭菜出水，让韭菜更加鲜亮。
3，煎韭菜盒子时，在韭菜盒子上也均匀的刷上一层凉油，可避免韭菜盒子发硬。
